Es un plato que forma parte de la Gastronomía venezolana siendo reconocido como el plato nacional del país. El pabellón está compuesto por arroz blanco, carne mechada, caraotas negras "refritas" (previamente cocinadas, luego freídas en aceite) y tajadas de plátano maduro fritas, en partes aproximadamente iguales. No Muchos dicen que su origen es incierto ubicándolo entre finales del XIX e inicios del XX, nació el pabellón criollo como un plato característico de nuestra gastronomía nacional.  Y mas que un plato es una serie de platos que se unen para formar uno solo.  Es por eso que no tiene una receta definida. Tal vez lo mas complicado de hacer es la carne mechada, aquí esta la recetas

Carne mechada

Ingredientes
1 kilo de falda de vaca o carne para desmechar, 3 cdas de aceite, 1 lata de puré de tomates, sal de ajo, 1 cebolla grande picadita, 1 cdta de comino, sal al gusto.

Preparación

En dos litros de agua se pone la carne a ablandar con hierbas de olor. Al estar blanda, se separa en mechas. En un caldero se pone el aceite y cuando esté caliente se agrega la cebolla, el comino y la sal de ajos. Después se agrega la carne para que dore un poco, luego se añade el puré de tomates y la sal al gusto, se tapa para que quede jugosa.