Estás aquí: mailxmail > Cursos de Cocina y Alimentación > Cocina > La cocina Venezolana > Los cachitos de Jamón

La cocina Venezolana

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:

9,67/10 (6 opiniones) |5309 alumnos|Fecha publicación: 13/04/2007

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Gastronomía y folklore
2. Desayunos venezolanos. La Pisca
3. Las arepas
4. El perico
5. Las arepas de trigo de Mérida
6. Las empanadas
7. Los cachitos de Jamón
8. La cachapa
9. Las sopas. El Mondongo
10. Los platos fuertes. El pabellón criollo
11. El asado negro
12. Asado negro fácil
13. Cocina de navidad
14. Pan de Jamón
15. La ensalada de gallina
16. Algunos platos de los Llanos Venezolanos
17. Carapacho de Morrocoy
18. Pisillo de Chigüire o molido de Chigüire
19. Algunas recetas fáciles del llano
20. Postres. Los dulces abrillantados de Mérida
21. El quesillo
22. El dulce de lechosa
23. Almíbar de papelón o "Melao"
24. Buñuelos de yuca
25. Consideraciones finales

Capítulo 7:

Los cachitos de Jamón

Otro desayuno mas citadino o mas dominguero, fuera de casa, son los famosos "cahitos" los hacen en todas nuestra panaderías, y es junto con la empanada el desayuno de los venezolanos, que antes de entrar a sus trabajos se paran en alguna panadería y compran un cahito y un café para llevar o para consumir rápidamente. Tiene la forma de un croissant, pero son de masa de pan sobado, están rellenos de jamón y simplemente son deliciosos.

Ingredientes

Para la masa necesitamos:

1 taza de leche caliente
1 cucharadita de azúcar
½ cucharadita de sal
25 gramos de levadura
½ kg. de harina de todo uso (sin leudante)
250grs de margarina o mantequilla sin sal
½ kilo de jamón en rebanadas
½ taza de agua tibia

Preparación

Preparamos la levadura, poniéndola en el agua tibia con una cucharadita de azúcar y la dejamos actuar por unos 15 minutos, mientras calentamos la leche con el azúcar y la sal dejamos hervir y esperamos que este tibia. Cernimos la harina 2 veces, para quitarle la humedad y ponerla muy suelta. En un bowl, unimos la leche con el preparado de la levadura, ya tibio y añadimos la harina lentamente revolviendo con la mano o con una cuchara de madera para evitar grumos. Mezclamos hasta tener un masa, la volcamos sobre la mesada enharinada y amasamos fuertemente y bastante, hasta lograr una mas suave y elástica. Dejamos reposar una hora, al termino de las cual volvemos amasar para desgasificar y extendemos un rectángulo con un rodillo, bien fino, cortamos triángulos de esta masa y los cubrimos con el jamos desde la parte ancha vamos enrollando hacia la punta para lograr una forma de cacho. Ponemos los cahitos en una bandeja enmantequillada, separados porque crecen y los tapamos con un paño de cocina humedecido, dejamos leudar de nuevo por 1 hora. Pintamos con huevo batido y horneamos en horno a 170ºc precalentado por 25 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados.

Capítulo siguiente - La cachapa

Capítulo anterior - Las empanadas

Información de los programas con certificado

Hay 6 opiniones. Opina sobre este curso.

Descarga el PDF gratis

Sigue el curso por e-mail

Cursos similares a La cocina Venezolana

	Cursos	Valoración	Alumnos	Vídeo
Pasteles caseros Cuando nos decidimos por primera vez a preparar algo dentro de la cocina, a menudo lo primero que intentamos hacer es una torta (bizcochos, galletas, pasteles, tartas), t... [25/04/07]			22.509
Salsas para pasapalos (aperitivos) Las salsas son el acompañante ideal para pasapalos, pan y otros platos. Las salsas le dan un sabor delicioso a nuestros platos, en las reuniones de grupo, en fi... [26/03/09]			11.914
Spaghetti carbonara. Receta de cocina Spaghetti carbonara es la receta de cocina que hoy hemos puesto en el menú y que el Cocinero Fiel no va a enseñar a preparar. El [18/01/10]			575