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Cocina vegetariana

Autor: Wendy Martínez
Curso:
9,64/10 (14 opiniones) |23681 alumnos|Fecha publicaciýn: 22/03/2005
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Capýtulo 39:

 Vegetales

 

COLIFLOR CON PAPAS EN SALSA DE YOGUR

         1   coliflor tamaño mediano                    1   cucharadita de semillas de

     450   gms. de papas peladas y                          comino

              picadas en cubitos                              1   cucharadita de cilantro molido

      1/4   lt. de yogur                                         1   cucharadita de tomillo

         2   tomates cortados en tajadas          1-1/2   cucharaditas de sal

         2   cucharadas de ghee o aceite               4   cucharadas de agua

   1 ó 2   ajíes secos molidos                            1   limón

Corte la coliflor en forma de arbolitos, enjuáguelos y déjelos escurrir. Caliente el ghee o aceite en una sartén grande a fuego medio. Eche las semillas de comino y los ajíes molidos y frítelos por 30 ó 45 segundos hasta que las semillas se doren. Agregue las especias molidas, frítelas por unos segundos más y luego agregue las papas. Revuelva las papas por 2 ó 3 minutos dejándolas que se doren ligeramente. Ahora añada la coliflor y frítela removiendo por otros tres minutos.

Luego agregue el agua y la sal y tape la olla. Cocine a fuego medio revolviendo ocasionalmente durante 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Final­mente, agregue el yogur y déjelo cocinar por unos minutos hasta que tome una consistencia espesa. Al servir adorne los platos con tajadas de tomate y échele unas cuantas gotas de limón.

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