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4 tomates grandes ó 6 pe- 1 cucharadita de semillas de
queños mostaza
1/2 taza de alverjitas frescas 1 cucharadita de semillas de
1/2 taza de judías picadas comino
1/2 taza de zanahorias picadas 1 cucharadita de sal
en cuadritos pequeños 1 pizca de pimienta negra
1/2 taza de papas picadas en 1 puñado de pimentón picado
cuadritos pequeños 1 cucharadita de jengibre
1/2 taza de yogur 1 cucharadita de tomillo
Cocine las alverjitas, las judías, las zanahorias y las papas todas juntas. Mientras tanto licúe el yogur con el pimentón, el jengibre y el tomillo. Cuando las verduras estén listas sáquelas de la olla y déjelas escurrir bien en un colador.
Caliente el ghee en una sartén y agregue las semillas de mostaza y comino; cuando las primeras revienten agregue la pimienta y la sal e inmediatamente las verduras friéndolas durante dos minutos. Apague el fuego y vierta el yogur mezclando todo bien.
Rebane la parte superior de los tomates y quíteles la pulpa haciendo un hueco para rellenarlos. Ponga la preparación anterior dentro de los tomates y refrigérelos. Adórnelos con perejil y sírvalos fríos.
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