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2 kgs. de tomates 4 cucharadas de hojas frescas
1/4 lt. de leche de cilantro
6 cucharadas de ghee o acei- 1/2 cucharada de sal
te vegetal 1 pizca de pimienta
1 cucharada de semillas de 2 cucharadas de mantequilla
cilantro molidas 2 cucharadas de harina
1 cucharada de azúcar rubia 1 cucharada de jugo de limón
Lave los tomates y corte cada uno en ocho pedazos. Caliente el ghee o el aceite en una olla gruesa y frite las semillas de cilantro durante unos pocos segundos. Agregue los tomates y la sal. Cocine los tomates a fuego medio durante unos 20 ó 25 minutos.
Licúe los tomates o aplástelos a través de una coladera y póngalos de nuevo en la olla. Agregue las hojas de cilantro, el azúcar, la sal y la pimienta.
En otra olla o sartén caliente la mantequilla y frite la harina a fuego lento (si desea en vez de harina puede utilizar sémola o harina de maíz); cuando esté dorada agregue la leche caliente y proceda de la misma forma que en la receta anterior. Al final, agregue el jugo de limón y sirva bien caliente. Si desea puede agregar a esta sopa trocitos de pan tostado.
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