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Cocina vegetariana

Autor: Wendy Martínez
Curso:
9,64/10 (14 opiniones) |23681 alumnos|Fecha publicaciýn: 22/03/2005
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Capýtulo 38:

 Sopa de tomate

 

         2   kgs. de tomates                                  4   cucharadas de hojas frescas

      1/4   lt. de leche                                              de cilantro

         6   cucharadas de ghee o acei-              1/2   cucharada de sal

              te vegetal                                            1   pizca de pimienta

         1   cucharada de semillas de                   2   cucharadas de mantequilla

              cilantro molidas                                 2   cucharadas de harina

         1   cucharada de azúcar rubia                 1   cucharada de jugo de limón

Lave los tomates y corte cada uno en ocho pedazos. Caliente el ghee o el aceite en una olla gruesa y frite las semillas de cilantro durante unos pocos segundos. Agregue los tomates y la sal. Cocine los tomates a fuego medio durante unos 20 ó 25 minutos.

Licúe los tomates o aplástelos a través de una coladera y póngalos de nuevo en la olla. Agregue las hojas de cilantro, el azúcar, la sal y la pimienta.

En otra olla o sartén caliente la mantequilla y frite la harina a fuego lento (si desea en vez de harina puede utilizar sémola o harina de maíz); cuando esté dorada agregue la leche caliente y proceda de la misma forma que en la receta anterior. Al final, agregue el jugo de limón y sirva bien caliente. Si desea puede agregar a esta sopa trocitos de pan tostado.

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