Cursos para compartir lo que sabes 2.791 cursos gratis
5.925.310 alumnos
5.925.310 alumnos
4,95/5
(11 opiniones)
|10903 alumnos|Fecha publicación: 22/03/2005
1- MASALA: Se prepara calentando ghee (mantequilla clarificada) en un sartén, añadiendo especias (comino, pimienta, tomillo, laurel, pimentón, jengibre, etc.), cociéndolas hasta que despidan un olor fragante. En este momento es añadido el vegetal crudo al ghee o aceite con especias.
2- CHAUNCHE: Se calienta una pequeña cantidad de mantequilla vegetal en un recipiente pequeño, se añaden las especias, cocinando hasta que estén fragantes y el contenido es agregado a una preparación previamente cocida, como el dal (sopa) o el chutney.
3- ESPECIAS CRUDAS: Que se añaden a una preparación; suele hacerse en algunas preparaciones como los rellenos de samosa (empanadas), kachoris, porque son fritos. Esto permitirá un sabor fresco al servir.
Las preparaciones calientes y sazonadas no deben mezclarse con preparaciones sin sazonar.
El uso de ghee (mantequilla clarificada) es lo más aconsejable; si no puede hacerlo, utilice mantequilla derretida, o en último caso aceite 100% vegetal garantizado.
Las especias mencionadas aquí también tienen una función distinta a dar buen sabor; sirven para mantener la buena salud.
Algunas de las especias usadas comúnmente son: comino, anís en grano, tomillo, orégano, salvia, pimienta, semilla de cilantro, ajíes frescos, semillas de mostaza, jengibre, hojas de laurel, comino en polvo.
La mayoría de estas especias pueden adquirirse en tiendas y supermercados, pero algunas tendrán que ser obtenidas en negocios especializados en especias y condimentos.
La utilización de condimentos picantes, y el sazonado, en las preparaciones, puede dosificarse de acuerdo al criterio personal.
| Cursos | Valoración | Alumnos | Vídeo | |
|---|---|---|---|---|
|
Recetas de comidas cubanas En cuba los alimentos y la forma de cocinarlos provienen de la cocina española, pero los africanos influyeron indudablemente en la alimentación cubana. así, los españoles... [28/04/05] |
|
6.867 | ||
|
Cocina sana Estamos acostumbrados a comer mal, muchas veces terminamos de comer y nos sentimos pesados, eso es porque no acostumbramos a comer sano. hoy en día se cree que la comida ... [18/02/08] |
|
937 | ||
|
Cocina dominicana Con este curso aprenderás a cocinar todo tipo de platos típicos dominicanos: entremeses, aperitivos, platos principales y deliciosos postres. disfruta del sabor caribeño ... [22/10/04] |
 |
8.490 | ||
Publicar en 
del.icio.us 
digg 
meneame
