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Cocina vegetariana

Autor: Wendy Martínez
Curso:
9,64/10 (14 opiniones) |23681 alumnos|Fecha publicaciýn: 22/03/2005
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Capýtulo 44:

 Pacoras (torrejas de coliflor)

         1   coliflor mediana (cortada                    1   cucharadita de comino en

              en forma de arbolitos)                             polvo

   1-1/2   tazas de harina de garban-                  1   cucharadita de semillas de ci-

              zos, alverjas o integral                             lantro molidas

1/2 a 3/4    tazas de agua                                1/2   cucharadita de tomillo     

         1   cucharadita de sal                               -   ghee o aceite para freír

En un recipiente mezcle la harina y las especias. Agregue agua hasta que tome una consistencia pastosa. Caliente el ghee o aceite en una olla o sartén. Sumerja los trozos de coliflor en la pasta hecha anteriormente, tratando de que queden comple­tamente cubiertos por ella. Póngalos entonces a freír en el aceite caliente. Primero se hundirán hasta el fondo de la olla y luego saldrán a la superficie. Frítelos durante 10 ó 15 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que adquieran un color marrón dorado. Si desea puede servirlos con salsa de tomate. Esta misma receta puede llevar, en vez de coliflor, papas, berenjenas, tomate, etc...

Capýtulo anterior - Espinacas con salsa de yogur

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