1/2   kg. de espinaca fresca sin                   2   cucharaditas de hojas de ci-

              tallo                                                         lantro

      1/4   kg. de queso cortado en                  1/2   cucharadita de semillas de ci-

              cubitos                                                    lantro molido

     150   mls. de yogur (opcional)                  1/4   cucharadita de pimienta moli-

         1   cucharada de ghee o aceite                     da

              vegetal                                             1/2   cucharadita de azúcar

         3   cucharadas de agua                            1   cucharada de sal

Lave las espinacas, escúrralas y luego píquelas bien. En una olla, caliente el ghee (mantequilla clarificada) a fuego medio y frite las especias en polvo. Ponga las espinacas picadas en la olla con tres cucharadas de agua. Tape la olla hasta que la espinaca esté blanda; esto tomará cerca de 10 minutos. Ahora agregue el yogur y los cubitos de queso. Agregue la sal y el azúcar, revuelva bien y continúe cocinando por 5 minutos más a fuego lento.