175   gms. de garbanzo                               1   cucharadita de cilantro molido

     150   mls. de yogur                                  1/4   cucharada de pimienta negra

   1-1/2   cucharaditas de sal                                  molida

         4   cucharaditas de ghee                          

Remoje los garbanzos durante la noche. Escúrralos y póngalos en una olla de tamaño mediano y añada suficiente agua como para cubrirlos. Añada 1/2 cuchara­dita de sal. Hierva durante 10 minutos y saque la espuma que pueda formarse en la superficie. Tape la olla y déjela a fuego mediano. Cocine hasta que los garbanzos estén blandos. De vez en cuando vea que haya suficiente agua como para que no se quemen. Luego escúrralos.

Caliente el ghee o el aceite en otra olla a fuego mediano. Añada el cilantro molido y remueva una vez. Luego, inmediatamente, añada los garbanzos escurridos. Re­vuélvalos constantemente con una cuchara mientras se fritan durante 8 ó 10 minu­tos. Cuando empiecen a mostrar manchitas marrones saque la olla del fuego y agréguele el yogur. Sazone con sal y pimienta. Sirva caliente.