Guisar o cocinar a fuego lento

Sea en la estufa o en el horno preparare guisos sabrosos y saludables. Utilice más líquido que cuando hornea, preparare esos platillos especiales un día antes,  refrigere los platillos cocinados y quite la grasa fría, antes de calentarlos nuevamente y servirlos  a su familia o invitados, los guisos que han reposado ganan en sabor, pues sus ingredientes se amalgaman, dándonos la riqueza de sus aromas.

Guisado  flamenco

Ingredientes

1 kilo de carne de buey  magra y cortada en daditos

62 grs. de margarina

1 ¼ rebanadas de pan sin corteza

4 cebollas pequeñas

1 ramita de tomillo

2 hojas de laurel

1 cucharada de mostaza

2 cucharaditas de azúcar

Agua cantidad necesaria

1 botella de cerveza

Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una olla a fuego  bajo, derrita la margarina, y sofría en ella las cebollas finamente picadas  removiendo con una cuchara de madera o salteando hasta que estén ligeramente doradas, añada los trozos de carne, aumente el fuego  y dórela moviendo  para cocinar uniformemente durante 15 minutos, salpimenté y coloque encima de todo la rebanada de pan untada con la mostaza por ambos lados. Cubra con la cerveza y el agua, condimente con el tomillo y las hojas de laurel y cuando comience la ebullición, tape y baje el fuego al mínimo, continué cocinando  durante 2 horas, 15 minutos antes de bajar el guiso del fuego añada el azúcar, rectifique la sal. Sirva acompañada con arroz blanco o  verduras cocidas al vapor.

Para lograr unas verduras al vapor deliciosas y con mucho sabor utilice caldo de verduras  en lugar de agua y coloque dientes de ajo machacados en el fondo de la olla para saborizar.