Los  dietistas y los médicos recomienda que la ración diaria de sodio sea de 2,400 mg o menos si usted esta bien de salud. La sal también está designada como cloruro de sodio. Soda, bicarbonato de sodio, y el símbolo "Na" en las etiquetas de la comida, significan que el producto contiene sodio. El sodio es un mineral esencial para gozar de buena salud y todos los alimentos y las bebidas contienen sodio, tanto en forma natural como agregado.

El Sodio natural se encuentra en la sal de mesa (cloruro de sodio) que utilizamos para preparar nuestros alimentos; las carnes rojas, la carne de ave y los pescados y frutos de mar frescos; las verduras; las frutas; las papas y el arroz.

El Sodio agregado podemos encontrarlo  en grandes cantidades en muchos alimentos ya procesados, pues la sal se utiliza como conservante. En estos casos al  leer la etiqueta de un alimento; "reducido en sodio" y "escaso contenido de sodio" realmente significan que el contenido de sodio está reducido en un 25%. "Escaso contenido de sodio" significa que el contenido de sodio está reducido en un 50%.

Aquí hay algunas pautas generales que usted puede seguir para vigilar su  consumo de sodio:

1/4 de cucharilla de sal = 600miligramos (mg) de sodio

1/2 cucharilla de sal = 1200mg de sodio

3/4 de cucharilla de sal = 1800mg de sodio

1 cucharilla de sal = 2400mg de sodio

1 cucharilla de bicarbonato de sodio = 1000 mg de sodio

1 cucharada de salsa de soya común = 1,000 mg

1 cucharada de salsa de soya ligera = 500 mg

Siga algunos consejos para cocinar   reduciendo el sodio en su dieta diaria:

®    Quite el salero de la mesa y la estufa.

®    Lea las etiquetas de los envases de los alimentos  para conocer el contenido de sodio.

®    Elija frutas y verduras frescas o congeladas.

®    Prefiera la carne roja, carne de ave y pescado frescos.

®    Verifique que los alimentos que compra  tenga la etiqueta "bajo contenido de sodio", "sin sodio" o "sin sal".

®    Consulte al médico antes de usar un sustituto de la sal, en especial si es un sustituto de la sal a base de potasio.

®    Pida en la farmacia que le proporcionen una lista de los ingredientes de medicamentos específicos (medicamentos que contengan antiácidos/agua de seltz).

®    No agregue sal a las comidas que prepare si no es necesario.

®    No agregue sal al agua para cocinar pastas o verduras.

®    Prescinda de los alimentos que tengan sal visible (las papas fritas y las galletas etc.).

®    Evite las opciones con alto contenido de sodio al consumir comidas rápidas y comidas de restaurante.

Use poca sal, condimente con especias y hierbas: pimienta de cayena, chiles molidos, hierbas frescas o secas, ajo.

Use jugo de limón o lima, pimienta, vinagre, cebollinos, especias puras, ajo y cebolla en polvo, mostaza seca, chile en polvo, romero, salvia, páprika, albahaca, hoja de laurel, semilla de alcaravea, jengibre, salsa tabasco o un sustituto de la sal con permiso de su médico.

Trucha  merideña al horno 

1 kilo de truchas  separadas preparadas en filetes

El jugo de 2 limones

1 tomate mediano picado en cubitos

½ cebolla mediana picada brunoise (cubitos pequeños)

3 cucharadas ce cilantro finamente picado

¼  cucharadita de pimienta negra

1 pizca de sal

¼ cucharadita de pimienta roja

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Ponga en horno a calentar a 200°C, lave el pescado y escúrralo bien, séquelo con una toalla absorbente, colóquelo en un molde para horno, mezcle las especias y la sal con el aceite de oliva, bañe el pescado con este aderezo y hornéelo 15 minutos o hasta  que este cocido. En Mérida, Venezuela, podemos consumirlo en el mercado principal, acompañado con papas o cambures verdes,  sancochados.