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Capýtulo 4:

 Milhojas con fresitas del monte

Ingredientes:

·         500 gramos de hojas de hojaldre congelada

·         5 yemas de huevos

·         Medio litro  de leche  

·         Azúcar 125gramos

·         Maicena 50gramos 

·         Nata para batir

·         125 gramos azúcar glas

·         Dos cucharadas de vainilla

·         1 cucharada canela en rama

·         Fresitas de bosques (moras) 300gramos

Utensilios: una bandeja para hornear, papel parafinado, 3 ollas, una espátula, bol grande, batidor, eléctrico, manual,  brocha.  

Preparación

Precaliente el horno 180 grados, deje descongelar el hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada antes de estirarla, corte 12 rectángulos de unos 15cm de largo por 10cm de ancho, pinte la cara superior con una de las yemas de huevo ligeramente batida,  coloque en una bandeja grande para hornos cubierta en papel parafinado, dos veces si es necesario, pinche con un tenedor para evitar que la masa suba demasiado,

Hornee durante 15 minutos hasta que la superficie esté dorada, retire del horno y deje reposar.

Crema pastelera; hervir la leche con la canela y vainilla, mezcle 4 yemas de huevo en un bol grande con el azúcar y la maicena. Cuando la leche empiece a hervir retire la canela y vierta la mitad de la mezcla a la olla y la otra mitad a las yemas de huevo y deje que arranque a hervir de nuevo revolviendo constantemente con una espátula de madera.

 Retire del fuego y agregue el resto de la mezcla bien.

Reparta bien la crema por encima de los rectángulos, bata la nata, mezcle con la crema, reparta bien la crema encima de los rectángulos y adorne con las fresitas del bosque.

Buen provecho

Pd: en el caso que el sabor de la crema mezclada con la nata resulte demasiado  suave se puede perfumar la crema con unas gotas de licor de fresas o mora, también se pueden utilizar otras frutas silvestres.

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