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Capýtulo 7:

 Cocina mediterránea, Garbanzo a la menta

·         200 gr de garbanzo seco

·         Agua cantidad suficiente

·         Sal una cucharada y cantidad extra

·         2 cebollas grandes

·         2 limones

·         Pimenta al gusto

·         Aceite de oliva

·         7 dientes de ajo

·         1 manojo de menta seca

·         1 manojo de menta fresca

·         4 huevos

 Preparación

Ponga los garbanzos secos en un bol en remojo con la cantidad de agua suficiente para que queden cubiertos, déjelos toda una noche en remojo, al día siguiente pase los garbanzos por un colador para escurrir el agua, ponga en una olla mediana, viértalo con la cantidad de agua suficiente para que queden cubiertos con una cucharada de sal.

 Limpie y corte la cebolla y luego en cuartos añada la cebolla en la olla de los garbanzos, lleve a ebullición. Desde el momento que empiecen a hervir deje que se cocine una hora, una vez cocido retírelo del fuego, escúrralo.

Reserve en un bol un poco de agua de la cocción para aderezar el plato final, aclare con agua fría hasta que se enfríe y deposítelo en un bol  grande, exprímale 2 limones y rocíe los garbanzos con el jugo del limón, sazónelo con sal y pimienta al gusto, rocíelo con aceite de oliva, mezcle con una cuchara de madera para integrar los condimentos, pele los dientes de ajo, píquelos finamente y agrégueselos a los garbanzos.

Lave y pique finamente la menta fresca junto con la menta seca, añada la menta y el ajo a los garbanzos. Aparte cocine los huevos, una vez cocidos los pica por la mitad y adorne los garbanzos con los huevos y las hojitas de mentas.

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