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La cocina de los quesos

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:
9,30/10 (10 opiniones) |23849 alumnos|Fecha publicaciýn: 14/07/2006
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Capýtulo 10:

 Otras recetas con queso

Calabacines rellenos (como entrada)

Ingredientes

1 kg de calabacines

1 kg de tomates

1 cebolla picada menudo

½ litro de caldo de pollo

300 grs. de carne molida

Sal  y pimienta al gusto

250 grs. de queso Manchego

Preparación

Cocine los calabacines en agua hirviendo con un poco de sal, dejándolos al dente. Córteles las puntas y vacíelos con una cucharita, manteniendo la cáscara intacta. Pele los tomates y muélalos con la cebolla, agregue el caldo de pollo y  cocine en una olla a fuego medio hasta que espese la salsa. salpimiente la carne y sofríala en una sartén hasta dorarla ligeramente,  vierta sobre ella la salsa y cocine unos minutos para integrar los sabores. Rectifique la sazón. Rellene los calabacines con la carne molida  escurriendo de la salsa y el queso en tajadas finas,  hornee a 160°C, hasta que el queso se funda. Sirva sobre una fuente y bañe con  el resto de la salsa.

Hamburguesas al estilo pizza italiana

Ingredientes

1 kilo de carne molida

1 paquete de tocinetas ahumadas fritas y desmenuzadas

6 lonjas de queso mozzarella

1 lata de salsa para espaguetis comercial (completa)

2 cucharadas colmadas de queso parmesano rallado.

2 huevos batidos

1/8  de cucharadita de : sal, pimienta,  perejil picadadito, albaca seca,  orégano.

Preparación

Precaliente el horno a 200°C. En un boll combine la carne molida con las especias,  moldee 6  discos de 2 centímetros de grueso,  rebócelas por el  huevo batido , luego páselas por la tocineta desmigajada y sofríalas en aceite hasta dorar por ambos lados. Colóquelas en una bandeja para horno engrasada con aceite de oliva, encima de cada una de ellas una lonja de queso, vierta la lata de salsa  para pastas arriba del queso, espolvoree con el queso parmesano, hornee durante 25 minutos.

Tres quesos en uno  (aperitivo)

Ingredientes

¼ de taza de queso Roquefort

½ taza de queso crema Philadelfia

225 grs. de queso suizo en rebanadas

Preparación

En un bol, ablande y desmenuce  el queso Roquefort  uniéndolo con el queso crema Philadelfia, extienda esta crema sobre las lonjas de queso suizo,  enróllelas y asegúrelas con un palillo de madera,  refrigérelas hasta que estén bien firmes, córtelas en porciones redondas y sírvalas sobre canapés de pan  tostado en mantequilla, o galletas saladas.

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