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La cocina de los quesos

• 0. Presentación

• 1. Introducción al mundo de los quesos

• 2. Secretos del queso

• 3. La clasificación de los quesos

• 4. Los quesos frescos jóvenes

• 5. Los quesos con corteza

• 6. Los quesos semiblandos

• 7. Los quesos de duros o firmes

• 8. Los quesos azules

• 9. Como hacer quesos caseros

• 10. Otras recetas con queso

• 11. Curiosidades sobre los quesos

Presentación del curso

La necesidad de prolongar el uso de la leche o de concentrar la mayoría de sus nutrientes eliminando el agua se ha estudiado desde tiempos prehistóricos y ha tenido gran importancia sobre todo en las épocas históricas en las que los alimentos eran escasos. Todo esto condujo al hombre a la fabricación de los quesos, que permaneció hasta mediados del siglo XIX siendo preparado de forma artesanal. Más tarde se crearon instalaciones mas sofisticadas para su producción y, actualmente, la elaboración de este producto lácteo se ha convertido en una importante industria con un buen comercio en muchos países. Te invitamos a conocer con este curso, un poco mas acerca de este alimento tan rico que es aceptado y consumido por todo el mundo, desde la entrada al postre tal como lo comen en Francia, compartimos algunas recetas muy sencillas de la cocina con quesos, con las cuales podrás agasajar a tu familia.

Empieza el curso: Capítulo 1 - Introducción al mundo de los quesos

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