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(4 opiniones)
|2896 alumnos|Fecha publicación: 21/07/2005
Introducción: Se conoce como criollo, a toda aquella combinación de recetas conocidas pero con añadidos propios de ingredientes existentes en nuestro pais.
CAU CAU A LA CRIOLLA
Ingredientes:
1kg. mondongo
2 cdas. leche
1 ramito de yerba buena
1/2 tza. aceite
2 cebollas picadas
1 cda. ajo molido
comino al gusto
aji mirasol molido al gusto
aji verde molido al gusto
3 kg. papa picada
sal, jugo de limón, palillo opcional
Preparación:
_Freir la cebolla hasta que esté transparente.
_Agregar el ajo,ají mirasol molido, freir hasta que este el ají cocido.
_Agregar sal, pimienta, echar el mondongo y luego agregar el caldo del mondongo .
._El mondongo fue hervido con 2 cdas de leche y yerba buena, echar el palillo, una vez que el mondongo esté tierno agregar las papas y cuando ya esté se agrega el jugo del limón.
ARROZ CON PATO
Ingredientes:
1/2 tza. aceite
1 pato cortado en presas
2 cebollas picadas en cuadritos
3 dientes, ajos picados
aji verde molido al gusto
sal, pimienta al gusto.
1 tza. culantro molido
1 copa pisco
4 tzas. arroz
1 lta. cerveza
1/2 kg. alverjas
2 zanahorias picadas en cuadritos
1 pimiento picado en cuadritos
1pimiento en tiras
2 ajies picados en cuadritos
Preparación
_En la olla se pone el ajo,cebolla,sal,pimienta,aji amarillo y culantro, se frie con aceite, pimiento aji en cuadritos.
_Se frie el pato(con sal,pimienta y comino) en la sartén donde frio el pato se echa agua y luego se echa a la olla donde se va friendo la cebolla y otros.
_Se incorpora el pato frito, agregar un chorrito de pisco, en vez de agua se echa la cerveza, para 2 tzas. 1 botella, para 4 tzas 2 botellas, luego la zanahoria en cuadritos, luego las alverjas, se saca el pato y luego se echa el arroz, cuando ya esté casi graneado incorporar el pimiento el aji amarillo cortaditos en tiritas para la decoración y luego el pato.
| Cursos | Valoración | Alumnos | Vídeo | |
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