Ingredientes:

2 1/2 tazas de arroz
4 cucharadas de aceite de oliva
3 tazas de agua
1 cucharada de sal
1/2 raspadura (miel caña) ó 1 taza
de azúcar morena
1 taza de pasitas
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de clavo de olor en
polvo
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de margarina
 
Preparación:
Lavar y escurrir bien el arroz. Dorarlo en aceite hasta que quede crujiente y ligeramente dorado. Agregar el agua. Cuando el arroz ha reventado le agrega la raspadura rallada, la sal, las pasitas y las especies. Revolver de vez en cuando hasta que seque el arroz. Bajar el fuego, tapar y dejar cocinar por 20 minutos a fuego muy bajo. Revolver, agregar la margarina. Dejarlo tapado a fuego muy bajito otros 10 minutos. Sirve de 6 a 8 porciones. Puede servirse con pollo guisado, carne ó como complemento.