Kero Chicha
Ingredientes:
4 ozs. vino tinto (cabernet sauvignon)
4 ozs. chicha morada
2 ozs. licor de ron
2 ozs. jugo de limón
5 cubos de hielo
1 clara
Preparación
Vierta en una jarra la chicha morada helada sin endulzar.
Agregue el vino, el licor de ron y el limón. Mecle con una
cucharilla de bar. Aparte llene una copa con el hielo triturado y
sirva encima la bebida. Reserve una parte del líquido para batirlo
con la clara y coronar la copa con esta espuma. Decore con un par
de sorbetes, media rodaja de naranja, cereza y carambola.
Método: Batido
Función:Refrescante
Cristalería:Vaso long drink
Inka Puro
Ingredientes:
1 oz. pisco mosto verde(br)1 oz. Inka Kola
1 oz. extracto de cocona
1/2 onz jarabe de goma
gotas de limón
4 ubos de hielo triturado
Preparación
Vierta los ingredientes en la coctelera, bata unos segundos
y cuele. Sirva y decore con un triángulo de cocona pasada por jugo
de limón para que no se ennegrezca.
Método: Batido
Función: Refrescante
Cristalería:Vaso highball
Inka Wasi
Ingredientes:
1 oz. pisco puro
1/2 oz. vino de higo (o cualquier vino dulce)
1/2 oz. chuchuhuasi
1 limón cortado en rodajas sin pepas
1 chorrito amargo angostura
1 vaso Inka Kola
abundante hielo
Preparación
Se prepara directamente en el vaso y se sirve con abundante
hielo. Decore con rodajas de limón dentro del vaso.
Método: Directo
Función: Refrescante
Cristalería: Vaso cervecero o highball
Sour de Lúcuma
Ingredientes:
2 ozs. aguardiente de caña o cachaza
1 oz. jarabe de maracuyá
1 tz. agua de coco
1/2 oz. jugo de limón
1 clara
4 ozs. crema de lúcuma
5 cubos hielo
Preparación
Limpie la lúcuma y cocine la pulpa con agua de coco hasta
que este tierna. Licúe y reserve. La textura de esta crema debe ser
consistente pero fluida al mismo tiempo. Ponga los ingredientes en
una coctelera y bata enérgicamente. Sirva colando sobre las
copas.
Método: Batido
Función:Nutritivo
Cristalería:Copa flauta
Tumbo Frozen
Ingredientes:
1 1/2 oz. pisco moscatel
2 ozs. extracto de tumbo
1 oz. vino rosado seco
2 dash miel de sauco
cubos de hielo
Preparación
Licúe los ingredientes hasta lograr el punto frozen. Sirva
en la copa y decore con pasas maceradas y uvas insertadas en
mondadientes.
Método: Licuado
Función: Refrescante
Cristalería: Copa julep
Cosmopolita Cuzqueño
Ingredientes:
2 ozs. vodka citron
1 oz. licor de sauco
1/2 cda. mermelada de sauco
gotas de limón
4 cubos de hielo
Preparación
Vierta los ingredientes en la coctelera, bata enérgicamente
y sirva colando en copa de martini grande. Decore con un níspero en
almíbar (sin pepas, ni piel y bien escurrido) o rodajas de
limón.
Método: Batido
Función: Aperitivo
Cristalería:Copa martini
1. Cocina para adelgazar Existen algunos alimentos que por su composición no engordan. Este curso le ayudará... [17/02/04] |
309.664 | ||||
2. Cocina Internacional La cocina también es otra forma de aprender una cultura. Los sabores, los olores... [12/07/04] |
55.029 | ||||
3. Cocina india En este curso conocerás todo lo que no sabes sobre la historia india y su... [03/09/04] |
14.173 |