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Ingredientes:
- 1 kilo de berenjenas cortadas en rodajas finas
- Sal, Pimienta, ajo y perejil a gusto
- 2 huevos batidos
- Pan rallado en cantidad necesaria
- 1 lata de salsa de tomate
- Muzzarella en fetas en cantidad necesaria
Preparación:
Pasar las rodajas de berenjena por el huevo batido (condimentado
a gusto) y apanarlas en el pan rallado (también condimentado a
gusto). Freírlas cuidadosamente hasta que se cuezan. Acomodarlas en
una fuente y colocar sobre cada milanesa un poco de salsa de tomate
y una feta de queso mozzarella, horneando hasta que el queso se
derrita. Servir bien calientes.
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