Milanesas de berenjena

Ingredientes:

- 1 kilo de berenjenas cortadas en rodajas finas 
- Sal, Pimienta, ajo y perejil a gusto
- 2 huevos batidos
- Pan rallado en cantidad necesaria
- 1 lata de salsa de tomate
- Muzzarella en fetas en  cantidad necesaria

Preparación:

Pasar las rodajas de berenjena por el huevo batido (condimentado a gusto) y apanarlas en el pan rallado (también condimentado a gusto). Freírlas cuidadosamente hasta que se cuezan. Acomodarlas en una fuente y colocar sobre cada milanesa un poco de salsa de tomate y una feta de queso mozzarella, horneando hasta que el queso se derrita. Servir bien calientes.

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