Menú tipo mexicano - Jamoncillo

Veamos, por último, un postre típico.

Jamoncillo.-

Ingredientes:

- 1 litro de leche,
- 1 cucharada de esencia de vainilla,
- 1 rama de canela,
- ½ kg. de azúcar,
- 1 cucharadita de bicarbonato

Elaboración: la leche, el azúcar, la esencia de vainilla, la rama de canela y el bicarbonato se colocan en una cacerola y se dejan hervir a fuego lento por un tiempo aproximado de 35 minutos sin dejar de remover. Cuando dé el primer hervor, retirar la canela en rama. Tendremos que esperar a que la mezcla esté a punto de bola y, sin dejar de remover, se retira del fuego.

Después, una vez espesado y aireado, se vierte en un molde cubierto con papel antiadherente y se deja en el refrigerador al menos tres horas. Cuando se desmolda una vez haya cuajado, se corta en cuadraditos.

Sugerencia: para espesarlo más, se pueden unir a la mezcla yemas de huevo una vez empiece a hervir. Para darle otro sabor, en este momento también se puede mezclar con piñones, almendras o nueces trituradas.

* Esta receta ha sido proporcionada por Platodeldia.com.

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