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Cocina Internacional

Autor: mailxmail
Curso:

4,46/5 (775 opiniones) |35923 alumnos|Fecha publicación: 12/07/2004

Capítulos del curso

0. Presentación
1. La cocina japonesa
2. La cocina japonesa - Ingredientes básicos
3. Cocina japonesa - El sushi
4. Menú tipo japonés - Tempura y Sukiyaki
5. Menú japonés - Dorayaki
6. La cocina mexicana
7. Menú tipo mexicano - Quesadillas
8. Menú tipo mexicano - Mole poblano
9. Menú tipo mexicano - Jamoncillo
10. La cocina árabe
11. La cocina árabe - El kebab
12. Menú tipo árabe - Cous cous y carne con comino
13. La cocina alemana
14. Cocina alemana - La choucrute
15. La cocina italiana
16. La cocina italiana - El carpaccio
17. Menú tipo italiano - Raviolis y Capaccio
18. Menú tipo italiano - Tiramisú
19. La cocina griega
20. Menú tipo griego - Hojas de parra rellenas de arroz
21. Menú tipo griego - Musaka
22. Menú tipo griego - Baklava
23. La cocina francesa
24. La cocina francesa - El queso
25. La cocina francesa - Los crepes
26. La cocina china
27. Ménú tipo chino - Ensalada china
28. Menú tipo chino - Cerdo a la china
29. Menú tipo chino - Plátano frito
30. Cocina Thailandesa
31. Menú tipo thailandés - Entremés de salmón
32. Menú tipo Thailandés - Arroz dulce

Capítulo 22:

Menú tipo griego - Baklava

Baklava.-

Ingredientes:

1 paquete de pasta filo (masa en láminas muy finas),
una taza y media de agua,
mantequilla,
150 gr. de azúcar,
350 gr. de frutos secos troceados (pistachos, nueces),
200 gr. de miel,
1 rama de canela,
una cucharada y media de clavo entero.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C. Derretimos mantequilla en un cazo y dejamos un poco para engrasar un molde. Colocamos en el molde tres o cuatro láminas de pasta filo y espolvoreamos con los pistachos. Cubrimos con otras láminas de filo y pintamos con mantequilla derretida. Repetimos la operación de la masa, nueces y mantequilla hasta conseguir varias capas. La última capa debería ser de filo.

Cortamos la masa en forma de rombos pequeños. Insertamos un clavo en la intersección de los rombos. Incorporamos la mantequilla que nos quede encima de los hojaldres y dejamos que se cueza en el horno durante tres cuartos de hora (una vez que la masa esté dorada).

En otro recipiente, hervimos agua, canela y azúcar, sin dejar de mover. Dejar a fuego lento unos 10 minutos. Incorporar la miel y dejar otros dos minutos a fuego lento hasta formar un almíbar. Sacar la baklava del horno y regar con el almíbar, una vez retirada la canela. Dejar enfriar.

Capítulo siguiente - La cocina francesa

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