3.201 cursos gratis
6.233.243 alumnos
Publica tu curso gratis
Busca cursos gratis:
Estás aquí: mailxmail > Cursos de Cocina y Alimentación > Cocina > Cocina Internacional > Cocina japonesa - El sushi

Cocina Internacional

Autor: mailxmail
Curso:  4,46/5 4,46/5 (775 opiniones) |35923 alumnos|Fecha publicación: 12/07/2004
Capítulos del curso

Capítulo 3:

 Cocina japonesa - El sushi

El sushi es el plato típico de Japón por excelencia. El arroz y las algas son los ingredientes más importantes y de su calidad depende el sabor de un buen sushi.

Las dos formas más conocidas son sushi norimaki (varias clases de pescado crudo, cortados finos y enrollados en alga nori con arroz y un poco de wasabi encima) y el nigiri sushi que se presenta en forma de bolas de arroz que encima se pone un trozo de pescado pegado con un poco de wasabi.

Algas.- Las algas son principalmente plantas acuáticas que viven tanto en agua dulce como en agua salada. Este alimento ocupa el 25% de la dieta porque contienen muchos valores nutricionales. Puede parecer un tanto extraño el uso de este tipo de alimento en la cocina pero países como Alemania y Austria ya lo utilizan para realizar el Algenbrot, un pan de cereales al que se le añaden algas disecadas en la harina.

Cocina japonesa - El sushi

A pesar de que existen más de 25.000 especies de algas no todas se pueden utilizar en la cocina. Se calcula que sólo unas 50 son comestibles.

Hay más de 25.000 especies de algas y hay que tener en cuenta que no todas pueden ser utilizadas en la gastronomía.

Cocina japonesa - El sushi

El arroz.- El arroz blanco japonés conocido como Gozan es el ingrediente principal a la hora de preparar cualquier plato y, en especial, el sushi. Como todo, el arroz tiene su técnica para que esté bueno, lo ideal es respetar las cantidades y los tiempos. Para 250 gr.de arroz blanco se necesitan 200 ml. de agua, en la que hay que poner el arroz a remojo durante 15 minutos después de haber sido lavado con agua fría y bien escurrido. Después del remojo, se lleva el arroz a ebullición a fuego medio hasta que el arroz empiece a absorber el agua. Entonces se tapa, se baja el fuego y se deja cocer 15 minutos.

A partir de este momento es cuando se sube el fuego y se escucha el sonido del arroz. Si éste es crujiente significa que está en su punto.

Recibe nuestras novedades
Al presionar "Recibir" estás dándote de alta y aceptas las condiciones legales de mailxmail

Hay 775 opiniones. Opina sobre este curso.

Descarga el PDF gratis

Cursos similares a Cocina Internacional


Cursos Valoración Alumnos Vídeo
Cómo adelgazar comiendo
Con frecuencia fracasamos en el intento de reducir nuestro exceso de peso, y eso ocurre porque no enfocamos el problema desde la perspectiva adecuada. Gracias a este curs... [15/03/02]
 4,23/5 263.069  
Elaboración de mermelada de uva
Este curso trata sobre la elaboración de mermelada de uva , con las propias características de la vid. Paso a paso te iremos dando los trucos necesarios para que puedas l... [05/04/07]
 4,20/5 1.596  
Repostería alemana
En este curso aprenderás como de manera fácil se hacer el mazapán típico alemán, las trufas de chocolate y los pasteles alemanes. ... [08/07/05]
 4,31/5 7.852  


Publicar en   del.icio.us    digg    meneame

¿Qué es mailxmail.com?|ISSN: 1699-4914|Recomiéndanos|Ayuda
Condiciones legales de mailxmail