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Cocina Internacional

Autor: mailxmail
Curso:

4,46/5 (775 opiniones) |35975 alumnos|Fecha publicación: 12/07/2004

Capítulos del curso

0. Presentación
1. La cocina japonesa
2. La cocina japonesa - Ingredientes básicos
3. Cocina japonesa - El sushi
4. Menú tipo japonés - Tempura y Sukiyaki
5. Menú japonés - Dorayaki
6. La cocina mexicana
7. Menú tipo mexicano - Quesadillas
8. Menú tipo mexicano - Mole poblano
9. Menú tipo mexicano - Jamoncillo
10. La cocina árabe
11. La cocina árabe - El kebab
12. Menú tipo árabe - Cous cous y carne con comino
13. La cocina alemana
14. Cocina alemana - La choucrute
15. La cocina italiana
16. La cocina italiana - El carpaccio
17. Menú tipo italiano - Raviolis y Capaccio
18. Menú tipo italiano - Tiramisú
19. La cocina griega
20. Menú tipo griego - Hojas de parra rellenas de arroz
21. Menú tipo griego - Musaka
22. Menú tipo griego - Baklava
23. La cocina francesa
24. La cocina francesa - El queso
25. La cocina francesa - Los crepes
26. La cocina china
27. Ménú tipo chino - Ensalada china
28. Menú tipo chino - Cerdo a la china
29. Menú tipo chino - Plátano frito
30. Cocina Thailandesa
31. Menú tipo thailandés - Entremés de salmón
32. Menú tipo Thailandés - Arroz dulce

Capítulo 25:

La cocina francesa - Los crepes

Las crepes son unas tortitas muy finas cuya composición básica es una masa de leche, harina (de trigo o de maíz), huevos y margarina, que una vez reposada, se cuaja en una sartén antiadherente. Puede rellenarse con multitud de productos ya sean dulces o salados.

La masa: para elaborar la pasta deberíamos de mezclar 4 cucharadas de harina, un vaso de leche (200 mililitros), 100 gramos de margarina derretida y 2 huevos.

Los ingredientes se mezclan con la batidora y se dejan reposar 20 minutos en el frigorífico. Después de este tiempo ya está la masa lista para cuajar.

En una sartén antiadherente caliente vertemos 1 cazo de la mezcla, movemos la sartén para que la masa se extienda por la base de la sartén. La masa que no se haya quedado adherida a ella, la vertemos de nuevo con el resto de la mezcla.

Esperamos que se dore por un lado, ello nos lo indicará cuando el crep quede suelto, en ese momento le damos la vuelta como si fuese una tortilla y dejamos que se dore por el otro lado.

Sacamos a un plato y así vamos acumulando crepes.

La pasta o el crep es neutra es decir que nos sirve para rellenar preparados dulces o salados. Si queremos preparar para dulces, podemos añadir una cucharada de azúcar glass a la mezcla antes de cuajarla en la sartén.

Podemos servirlas con un poco de azúcar, rellenas de nata montada, con chocolate caliente, frutas, jamón y queso, palitos de cangrejo y verduras, calabacín, berenjena, bacon y dátiles, etc. Las podemos presentar de distintas formas: enrolladas, en forma triangular...

Capítulo siguiente - La cocina china

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