Verduras

Estandarización de cantidades en verduras para 10 personas:

Brocheta de verduras:
Coliflor                        250 grs.
Brócoli                        250 grs. 
Apio                            150 grs.
Zanahoria                  250 grs.
Pimentón                   150 grs.
Ajonjolí                       Gusto
Harina                        250 grs.
Huevo                        2 unids.
Leche                        200 c.c
Color                         Gusto
Aceite                        1000

Verduras calientes:
Coliflor                       100 grs.
Brócoli                       100 grs. 
Apio                            100 grs.
Zanahoria                 100 grs.
Pimentón                  100 grs.
Ajonjolí                      Gusto
Jengibre                   Gusto
Salsa soya               250 c.c
Aceite 

Coctel de verduras:
Salsa tomate               100 c.c
Jugo naranja                250 c.c 
Cilantro                         Gusto.
Cebolla                         200 grs.
Pimentón                      200 grs.
Coliflor                           200 grs.
Sal                                  Gusto

Melón oporto:
Melón                            1
Jamón                          250 grs. 
Vino oporto                  250 c.c

Brocheta de verduras:
Coliflor                        250 grs.
Brócoli                        250 grs. 
Apio                            150 grs.
Zanahoria                  250 grs.
Pimentón                   150 grs.
Ajonjolí                       Gusto
Harina                        250 grs.
Huevo                         2 unids.
Leche                         200 c.c
Color                          Gusto
Aceite                         1000 c.c

Mil hojas de plátano:
Plátanos                            3 unids.
Salsa criolla                      500 grs. 
Lechuga                            1
Vinagreta                           100 c.c
Aceite                                 1000 c.c

Mix de verduras:
Aguacate                1
Cebolla                   200 grs. 
Tomate                   500 grs.
Arveja                      100 grs.
Lechuga                 1
Vinagreta                100 c.c

Berenjenas a la inglesa:
Berenjenas                2 unids.
Sal                               Gusto 
Harina                          200 grs.
Huevo                          2 unids.
Miga                            200 grs.
Aceite                         1000 c.c

Palmitos al gratín:
Palmitos                   1000 grs.
Parmesano              250 grs.

Rollo primavera:
Pan servilleta            250 grs.
Cebolla                      100 grs. 
Apio                             200 grs.
Zanahoria                  200 grs.
Pimentón                   200 grs.
Salsa soya                Gusto

Canapés de champiñones:
Pan tajado                1 paq.
Parmesano              50 grs. 
Champiñones          250 grs.
Cebolla                     150 grs.
Margarina                  50 grs.

Verduras en salsa diabla:
Coliflor                  250 grs.
Brócoli                 250 grs. 
Apio                      150 grs.
Zanahoria            200 grs.
Salsa tomate      250 c.c
Mayonesa            250 c.c
Mostaza                50 c.c