Salsas y vinagretas

Estandarización de cantidades en salsas y vinagretas para 10 personas:

Salsa agridulce:

Vino tinto                        200 grs.
Miel                                 50 c.c 
Sal                                   Gusto
Salsa de ciruela            200 c.c
Salsa de tomate           100 c.c           
Ají                                    Gusto.
Ajo                                   1 diente
Jengibre                         1 gr.

Salsa criolla:

Tomate                       500 grs.
Cebolla                      250 grs. 
Sal                              Gusto
Margarina                  100 grs.
Salsa de tomate      100 c.c           
Ajo                              1 diente

Salsa húngara:

Pimentón                   500 grs.
Cebolla                      250 grs. 
Sal                              Gusto
Pasta de tomate      500 c.c
Salsa de tomate      100 c.c           
Margarina                  200 grs.

Salsa boloñesa:

Carne molida                     1000 grs.
Pasta de tomate                500 c.c 
Sal                                        Gusto
Cebolla                                250 grs.
Pimentón                             500 grs.

Salsa marinera:

Tomate                            500 grs.
Cebolla                            250 grs. 
Sal                                    Gusto
Margarina                       100 grs.
Salsa de tomate            100 c.c           
Ajo                                     1 diente
Leche de coco                500 grs.
Cimarrón                         Gusto
Cilantro                            Gusto

Salsa bechamel:

Leche                           500 c.c
Cebolla                       100 grs. 
Sal                                Gusto
Margarina                   60 grs.
Crema de leche        100 c.c           
Ajo                                1 diente
Harina                          50 grs.
Nuez moscada          Gusto
Laurel                          Gusto

Salsa de ajo:

Aceite                         1000 c.c
Huevo                        1
Sal                              Gusto
Ajo                              1 cabeza
Perejil                        Gusto

Salsa de ciruelas:

Ciruelas                                250 grs.
Vino dulce                             100 grs. 
Sal                                          Gusto
Canela                                  1 astilla

Vinagreta de tomate:

Aceite                             100 c.c
Vinagre                           50 c.c 
Sal                                   Gusto
Salsa de tomate           100 c.c           
Ajo                                   1 diente
Cilantro                           Gusto

Salsa pasión:

Maracuyá                    500 grs.
Azúcar                         200 grs. 
Sal                               Gusto
Agua                           100 c.c
Fécula                        10 grs.