Nota: Continuamos con los postres

Estandarización de cantidades en merengones para 10 personas

Merengón de guanábana:

Chantilly                                300 c.c
Claras                                   4 unids.
Pulpa de guanábana         300 grs.
Azúcar                                  400 grs.

Merengón de fresa:

Chantilly                              300 c.c
Claras                                 4 unids.
Pulpa de fresa                   300 grs.
Azúcar                                 400 grs.

Merengón de mango:

Chantilly                           300 c.c
Claras                              4 unids.
Pulpa de mango            300 grs.
Azúcar                             400 grs.

Merengón de banano:

Chantilly                               300 c.c
Claras                                  4 unids.
Pulpa de banano               300 grs.
Azúcar                                 400 grs.

Merengón de durazno:

Chantilly                               300 c.c
Claras                                    4 unids.
Duraznos en almíbar         300 grs.

NOTA: Con este capítulo hemos llegado al final del curso.