Ensaladas

Estandarización de cantidades en ensaladas para 10 personas:

Ensalada criolla:
Aguacate            1
Cebolla              200 grs. 
Sal                      Gusto
Arveja                 100 grs.
Cilantro              Gusto
tomate                500 grs.
Lechuga            1
Vinagre              50 c.c

Ensalada mixta:
Cebolla          200 grs. 
Sal                  Gusto
Pepino           300 grs.
Tomate          500 grs.
Lechuga        1
Vinagreta       50 c.c

Ensalada cesar:
Lechuga           1
Tocineta         100 grs. 
Sal                   Gusto
Croutones      1 paq.
Salsa de ajo   Gusto
Parmesano     50 grs.

Ensalada moscovita:
Papa ica                  500 grs.
Cebolla                   150 grs. 
Sal                            Gusto
Zanahoria                200 grs.
Alverja                      100 grs.
Habichuela              200 grs.
Mayonesa                250 c.c

Ensalada simple:
Lechuga morada         1
Lechuga crespa           1  
Sal                                   Gusto
Rugula                           1
Vinagreta                       Gusto
Lechuga                        1

Ensalada de cohombro y naranja:
Pepino                        2 unids.
Naranja                      500 grs. 
Sal                              Gusto
Jugo naranja            100 c.c
Jugo limón                50 c.c
Aceite                        100 grs.

Ensalada fresca:
Zanahoria              200 grs.
Cebolla                  200 grs. 
Sal                          Gusto
Arveja                     200 grs.
Vinagreta              Gusto
Tomate                 200 grs.