Estandarización de cantidades en lomo viche para 10 personas en Pallard

Pallard en salsa Bechamel con aceitunas negras:

Pallard                                            10unids.
Salpimienta                                   Gusto
Salsa bechamel                            1000 c.c
Aceitunas  negras                         350 grs.

Pallard en salsa de naranja:

Pallard                                             10unids.
Salpimienta                                    Gusto
Salsa de naranja                           1000 c.c

Pallard en salsa Honey mustard:

Pallard                                             10unids.
Salpimienta                                    Gusto
Salsa honey mustard                   1000 c.c

Pallard en salsa de uva:

Pallard                                             10unids.
Salpimienta                                    Gusto
Salsa de uva                                   1000 c.c

Pallard en salsa tártara:

Pallard                                   10unids.
Salpimienta                          Gusto
Salsa tártara                         1000 c.c

Pallard en salsa de mora:

Pallard                                   10unids.
Salpimienta                          Gusto
Salsa de mora                     1000 c.c

Estandarización de cantidades en lomo de caracha para 10 personas

Roast beef:
Lomo de caracha                   1000 grs.
Salpimienta                             Gusto
Salsa de uva                            1000 c.c

Estandarización de cantidades en ampolletas para 10 personas en pallard

Pallard en salsa pasión:

Pallard de ampolleta              10unids.
Salpimienta                              Gusto
Salsa pasión                           1000 c.c

Pallard en salsa de ajo:

Pallard de ampolleta              10unids.
Salpimienta                              Gusto
Salsa de ajo                             1000 c.c

Pallard en salsa diabla:

Pallard de ampolleta              10unids.
Salpimienta                              Gusto
Salsa diabla                             1000 c.c

Pallard en salsa al vino:

Pallard de ampolleta              10unids.
Salpimienta                              Gusto
Salsa al vino                             1000 c.c

Pallard en salsa agridulce:

Pallard de ampolleta                    10unids.
Salpimienta                                    Gusto
Salsa agridulce                             1000 c.c