Estandarización de cantidades en pepino molido para 10 personas

Chimichangas:

Carne molida                     250 grs.
Chorizos                              2 unids.
Salpimienta                        Gusto
Cebolla                               75 grs.
Ajo                                       1 diente
Salsa tomate                    100 c.c
Ají                                        Gusto

Estandarización de cantidades en morillo para 10 personaso en filetes.

Asado:

Morillo                                  500 grs.
Costilla                                500 grs.
Salpimienta                        Gusto
Salsa de ajo                       1000 c.c

Estandarización de cantidades en sobrebarriga para 10 personas

Sobrebarriga al horno en salsa agridulce:

Sobrebarriga                         1000 grs.
Salpimienta                           Gusto
Salsa agridulce                     1000 c.c

Sobrebarriga al horno en salsa criolla:

Sobrebarriga                        1000 grs.
Salpimienta                          Gusto
Salsa agridulce                    1000 c.c

Estandarización de cantidades en lomo de cerdo para 10 personas en medallones.

Medallones en salsa de champiñones:

Medallones de lomo cerdo      10unids.
Salpimienta                                 Gusto
Salsa de champiñones            1000 c.c

Medallones en salsa criolla:

Medallones de lomo cerdo          10unids.
Salpimienta                                    Gusto
Salsa criolla                                   1000 c.c

Medallones en salsa agridulce:

Medallones de lomo cerdo          10unids.
Salpimienta                                     Gusto
Salsa agridulce                               1000 c.c

Medallones en salsa de ciruelas:

Medallones de lomo cerdo     10unids.
Salpimienta                                Gusto
Salsa de ciruelas                      1000 c.c

Medallones en salsa de mora:

Medallones de lomo cerdo          10unids.
Salpimienta                                     Gusto
Salsa mora                                      1000 c.c

Medallones de lomo en salsa pasión:

Medallones de lomo cerdo          10unids.
Salpimienta                                    Gusto
Salsa pasión                                  1000 c.c