Estandarización de cantidades en ampolletas para 10 personas en filetes

Pallard en salsa Bechamel con aceitunas verdes:

Pallard                                            10unids.
Salpimienta                                   Gusto
Salsa bechamel                           1000 c.c
Aceitunas  negras                        350 grs.

Pallard en salsa de naranja:

Pallard                                   10unids.
Salpimienta                          Gusto
Salsa de naranja                 1000 c.c

Pallard en salsa Honey mustard:

Pallard                                            10unids.
Salpimienta                                   Gusto
Salsa honey mustard                  1000 c.c

Pallard en salsa de uva:

Pallard                                            10unids.
Salpimienta                                   Gusto
Salsa de uva                                  1000 c.c

Pallard en salsa tártara:

Pallard                              10unids.
Salpimienta                     Gusto
Salsa tártara                    1000 c.c

Pallard en salsa de mora:

Pallard                                            10unids.
Salpimienta                                   Gusto
Salsa de mora                              1000 c.c

Estandarización de cantidades en muchacho para 10 personas

Muchacho en salsa criolla:

Muchacho                             1000 grs.
Salpimienta                         Gusto
Salsa criolla                        1000 c.c

Muchacho mechado:

Muchacho                                      1000 grs.
Salpimienta                                   Gusto
Tocineta                                         125 grs.

Muchacho en salsa de naranja y carambolo:

Muchacho                             1000 grs.
Salpimienta                          Gusto
Salsa de naranja                1000 c.c
Carambolo                            350 grs.

Muchacho en salsa pasión:

Muchacho                         1000 grs.
Salpimienta                      Gusto
Salsa pasión                    1000 c.c

Muchacho en salsa húngara:

Muchacho                        1000 grs.
Salpimienta                    Gusto
Salsa húngara                1000 c.c

Muchacho en salsa de ciruelas:

Muchacho                                      1000 grs.
Salpimienta                                   Gusto
Salsa pasión                                1000 c.c