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.-Kashimiri Pulao
Ingredientes:
-500 gr arroz Basmati
-115 gr cebolla
-5 gr canela
-5 gr cardamomo
-5 gr clavo
-una pizca de cúrcuma
-1 gr azafrán
-10 ml leche
-20 gr anacardos
-20 gr nuez
-Aceite
-1 litro agua
-Sal
Preparación:
-Limpiar y poner en remojo el arroz.
-Cortar la cebolla en rodajas finas y dorarlas en aceite. Reservar.
-Freír las especias salvo el azafrán, añadir el arroz y saltear.
-Disolver la mitad del azafrán en un poco de leche templada y añadir al arroz.
-Añadir el agua caliente y mezclar. Añadir el resto del azafrán y cocinar hasta que el arroz quede suelto.
-Servir adornado con cebolla frita, anacardos y nueces.
-Es un buen acompañamiento al cordero.
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