.-Kashimiri Pulao

Ingredientes:

-500 gr arroz Basmati
-115 gr cebolla
-5 gr canela
-5 gr cardamomo
-5 gr clavo
-una pizca de cúrcuma
-1 gr azafrán
-10 ml leche
-20 gr anacardos
-20 gr nuez
-Aceite
-1 litro agua
-Sal

Preparación:

-Limpiar y poner en remojo el arroz.

-Cortar la cebolla en rodajas finas y dorarlas en aceite. Reservar.

-Freír las especias salvo el azafrán, añadir el arroz y saltear.

-Disolver la mitad del azafrán en un poco de leche templada y añadir al arroz.

-Añadir el agua caliente y mezclar. Añadir el resto del azafrán y cocinar hasta que el arroz quede suelto.

-Servir adornado con cebolla frita, anacardos y nueces.

-Es un buen acompañamiento al cordero.