En la India, el horno microondas ha tomado su lugar privilegiado en casa, en las tiendas del ramo, se consiguen innumerables utensilios para ser utilizados en este tipo de cocina, incluso, podemos encontrar ollas para microondas de un plástico grueso, decorativo y resistente de muchos tamaños, que permiten cocinar como si lo hiciéramos en las ollas convencionales, pero si que perjudique el horno y sus ondas de calor.

Además de la indiscutible ventaja que encuentran las cocineras de la India, en el tiempo ahorrado, lo que les permite tener en minutos la comida lista, para llevar a la oficina o para comer en casa, existen algunos beneficios primordiales cuando preparamos las recetas en este horno tan útil:

1. La uniformidad con que rápidamente y en forma eficaz se cocinan los alimentos.

2. Los alimentos conservan su gusto y su textura en un grado muy alto.

3. Se utiliza para cocinar una cantidad mínima de grasa (ghee) en los platos de la cocina India más tradicionales, ayudando con esto a la buena salud.

4. El tiempo de cocción es más corto, sobre todo en este tipo de gastronomía que tiene paltos muy elaborados.

5. Los alimentos no se queman y por lo tanto quien los cocina no tiene que estar vigilando y puede ocuparse de otras cosas.

6. El alimento se puede cocinar y servir en el mismo plato, lo que permite también hacer solo la cantidad necesaria.

7. La cocina esta más limpia, pues no hay humo ni grasa que salpique, además de que siendo la India un país de un clima cálido, permite que la cocina además de ordenada esta fresca.

8. Este horno, además de cocinar, también sirve para descongelar en segundos, recalentar, permitiendo que los ingredientes estén a punto para preparara una receta.

9. La comida esta lista empaquetada y a tiempo, en las cocinas de la India, cuando llega el repartidor a buscarla.

Siguiendo con nuestro menú Indio, tres paltos para un almuerzo, una exquisita sopa de tomates, un arroz con aromas de limón y un clásico "Pollo Tandoori" y la receta para preparar un "Chaat Masala"

Sopa de tomates

Ingredientes

2 zanahorias ralladas

1 kilo (2 libras de tomates)

2 cebollas picaditas

1 pizca de azúcar

½ cucharadita de albahaca seca

1 cucharada de crema de leche fresca batida

1 tallo de apio España (celery) picadito

Sal y pimienta a gusto

1 cucharadita de ghee

Preparación

Lave los tomates, hágales un corte en cruz en la base, y póngalos en una tazón apta para microondas tapado parcialmente y con 4 cucharadas de agua, hornee en modo "high" por 5 minutos, luego saque y ponga los tomates en un tazón con agua helada. Pélelos, sáqueles las semillas y páselas por un colador para extraerles el jugo y la pulpa, y luego píquelos muy bien hasta hacerlos un puré. En otro envase apto para microondas vierta la mantequilla, ponga las zanahorias, cebollas y el apio España, cubra con agua y cocine por 3 minutos en velocidad alta, luego cuele y reserve el caldo, haga un puré con los vegetales y mezcle con el puré de tomates, sazone a gusto, aligere con el caldo y cocine 6 minutos más a la misma velocidad, cuando lo sirva, corone con una poquito de crema batida (un suspiro de crema).

Arroz de la India con aroma de limón.

Ingredientes

1 taza de arroz (si no puede ser basmati, que es un arroz de origen de la India, preferiblemente escoja uno de granos largos)

2 tazas de agua tibia

1 cucharadita de aceite vegetal

2 cucharadas de coco rallado

2 cucharadas de jugo de limón

Sal al gusto.

Aderezo

2 chiles verdes pequeños

½ cucharadita de semillas de mostaza

3 hojas de curry (si no las consigue en tiendas especializadas uses 3 hojas pequeñas de laurel)

¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo

1 taza de maní tostado

1 cucharada de aceite

Preparación

Remoje el arroz en el agua durante ½ hora. En una tazón y apto par el microondas, ponga el aceite y los ingredientes del aderezo y cocine a alta velocidad o high, durante 3 minutos, tapado con una toalla de papel absorbente, saque el laurel y reserve. En un tazón o olla apta para el microondas, cocine le arroz en su agua a velocidad high por 16 minutos, aderece con las especias reservadas, el coco rallado y la sal, mezclando todo muy bien, rocíe con el jugo de limón, tape con un paño de cocina húmedo y déjelo reposar 5 minutos, sírvalo caliente con chutney o yogur.

Pollo Tandoori

Para esta receta si no tenemos un horno microondas con convertidor a horno convencional, podemos usar el horno normal para darle al pollo su color rojo dorado, luego de dejarlo a punto en el microondas.

Ingredientes

1 ½ kilo (3 libras) de pollo cortado en presas a gusto

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de chaat masala

1 cucharada de pasta de jengibre con ajo

1 cucharada de jugo de limón

½ de cucharada de chile en polvo

1 taza de yogurt natural

1 cucharada de semillas de cilantro trituradas

1 cucharada de garam masala

Sal a gusto

Gotas de rojo vegetal

Preparación

Leve le pollo, séquelo con papel absorbente y hágale pequeñas incisiones con un cuchillo afilado. En una taza mezcle el polvo de chile, el jugo de limón, y la pasta de jengibre con ajo y frote el pollo y déjelo reposar 2 horas. En un tazón mezcle el yogur, con el cilantro, el garam masala, las gotas de rojo vegetal, y la sal, frote el pollo nuevamente con esta preparación y déjelo marinar 2 horas. Coloque el pollo en un envase apto para el microondas y hornee en high, durante 20 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno convencional a 200°C (400°F), engrase un grill, saque coloque el pollo en el grill y hornee durante 16 minutos mas o hasta que este doradito. Volteando una vez. Si tiene un horno con convertidor, primero hornee a 200°C 16 minutos, cambie a microondas y hornee otros 12 minutos, volteando a la mitad del ciclo. En ambos caso, usted debe untar el pollo con mantequilla derretida o ghee por ambos lados. Sirva acompañado con aros de cebolla dorados en ghee, gajos de limón y todo espolvoreado con garam masala.

El chaat masala

Ingredientes (para ¼ de taza)

2 cucharaditas de semillas de comino tostadas

1 cucharadita de semillas de granada secas

½ cucharadita de pimenta negra entera

1 cucharada de mango verde en polvo

1 pizca de azúcar

1 cucharadita de sal negra o sal de mina

1 cucharadita de sal marina

Preparación

Tueste en seco todas las especias y luego muélalas (en mortero o molinillo) hasta reducirlas a polvo.