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Cocina sin gluten para celíacos

Autor: Mónica Palacios
Curso:
10/10 (9 opiniones) |3077 alumnos|Fecha publicaciýn: 11/10/2007
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Capýtulo 3:

 Consejos prácticos a la hora de cocinar

Lo más sencillo y seguro es la utilización de productos frescos, cualquier tipo de carne con verduras. Recordá que si además soy diabético debo incluir en todas mis comidas una ración importante de hidratos de carbono (por ejemplo arroz o papas).

- Cocinar siempre en recipientes bien limpios (si tenés alguna duda colocá el alimento en la asadera sobre un papel aluminio).
- Ojo con los condimentos, si no sabés si es apto, por favor, no le pongas (siempre podés usar condimentos frescos bien lavados)
- Si hervís verduras, que sea agua "nueva" (que no halla sido usada para hervir algún otro alimento -ej. papas en agua de fideos-)
- Si utilizas manteca fíjate que el pan sea nuevo porque si tiene miguitas de tostadas o fue tocado con un cuchillo usado para untar sobre alimento con gluten, está contaminada con gluten.
- Si freís, que el aceite sea nuevo, si hacés milanesas "aptas", freí primero la mía.
- Si usas microondas, que esté limpio o calentá mi comida tapada.
- No utilices los mismos utensilios para pinchar o revolver alimentos con y sin gluten. (Por ej: usa una cuchara para los fideos comunes y otra para los de arroz, un tenedor para las milanesas con gluten y otro para las "sin").
- Si hacés salsas (utilizando productos "aptos") no vayas a mojar el pan para probarla! Porque entonces yo ya no la podría comer...
- Si vamos a tomar el té: acordate de los cuidados con los: dulces, quesos entables, mantecas, etc. que además de ser aptos no deben estar contaminados. Si tostás pan "apto" hacerlo sobre papel aluminio, las migas de la tostadora me hacen daño.
- Siempre que planees un menú, hacé la lista de lo vas a usar.
Yo te avisé que no era sencillo, pero tampoco es imposible.

No dudo de que para vos como para mí compartir unos momentos juntos es una de las cosas más valiosas de la vida y ninguna "miga intrusa" podrá ser más poderosa que nosotros. Yo sé que me querés y vas a hacer lo mejor que puedas, si hay errores, los vamos a solucionar juntos.

Capýtulo siguiente - Comenzamos a cocinar

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