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Cocina sin gluten para celíacos

Autor: Mónica Palacios
Curso:
10/10 (9 opiniones) |3077 alumnos|Fecha publicación: 11/10/2007
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Capítulo 11:

 Cómo actuar si se va de excursión, de campamentos...

Si el celíaco va de excursión con el colegio, es importante que los responsables de elaborar el menú (normalmente a base de bocadillos y sandwiches) contacten con los padres del celíaco para que éstosles faciliten la siguiente información:
- Marcas de productos sin gluten permitidas: pan (bagette, molde), galletas, snacks...
- Marcas de embutidos, frutos secos y chocolate sin gluten.

Es importante que el colegio actualice con los padres esta información CADA VEZ que se organice unaexcursión ya que puede haber variado la información sobre marcas permitidas.

Además también se puede elaborar un menú a base de:
- Tortilla de patatas
- Tortilla francesa, con espárragos, bonito, champiñones
- Quesos curados, de bola, Edam, Gouda...
- Fruta fresca
- Refrescos: coca-cola, pepsi, kas, fanta...

Si la estancia va a ser en un campamento, granja escuela, ..., se debe contactar previamente con los responsables del centro y con el responsable de cocina para informarles convenientemente. Se pueden utilizar las pautas señaladas en el apartado "Cómo actuar en el colegio".

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