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Cocina sin gluten para celíacos

Autor: Mónica Palacios
Curso:
10/10 (9 opiniones) |3077 alumnos|Fecha publicación: 11/10/2007
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Capítulo 12:

 Cómo actuar cuando se come fuera de casa


En el restaurante

Si tiene una celebración (boda, comunión, bautizo...) hable con el responsable del establecimiento antes del evento e infórmele sobre la enfermedad celíaca, sobre qué productos se pueden consumir y cuáles no, así como de las recomendaciones y buenas prácticas de elaboración que han de contemplar. Esta Guía puede serle de gran utilidad. Si va a comer o cenar en un restaurante, explique al maître o al camarero que tiene un problema de intolerancia al trigo y pida que le ponga en contacto con el cocinero para averiguar cómo se ha elaborado la comida. Ante la duda, no corra riesgos. Evite platos muy elaborados y elija ensaladas y carnes o pescados a la plancha.
 
En los viajes

Contacte con la Asociación de Celíacos de su lugar de destino. Le informarán sobre puntos de venta y productos especiales sin gluten.
Si va a hacer una reserva en un hotel, hable con tiempo con la dirección y con el jefe de cocina o cheff. Infórmeles sobre la enfermedad celíaca y la dieta sin gluten y consúlteles si es posible que le elaboren productos a la plancha y que le cocinen la pasta alimenticia sin gluten que Ud. les facilitaría. No olvide que el buffet le ofrece un gran número de alimentos sin gluten (fruta, yogures, ensaladas, quesos, jamón curado, patatas cocidas...) a los que puede recurrir. Si viaja en avión, infórmese sobre las compañías aéreas que ofrecen menús sin gluten y solicítelo a la hora de comprar su billete. Vuelva a recordarlo cuando facture su equipaje en el aeropuerto.

Espero les haya interesado el curso. Somos una familia de celíacos, y creemos que este curso va a servir a mucha gente, ya que cada día hay más celíacos en el planeta. Muchas recetas son en base al folclore argentino, como el locro, las empanadas, todas muy ricas y fáciles de hacer.

Saludos
 
Mónica Palacios

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