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Cocina sin gluten para celíacos

Autor: Mónica Palacios
Curso:
10/10 (9 opiniones) |3077 alumnos|Fecha publicación: 11/10/2007
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Capítulo 4:

 Comenzamos a cocinar

POLVO LEUDANTE

100 gr. de crémor tártaro * 100 gr. de bicarbonato de sodio * 50 gr. de fécula de maíz / Mezcle, tamice y guarde en un frasco bien seco y cerrado. Dura varios meses.
 
MEZCLA DE DOS HARINAS

650 gr. de fécula de maíz * 1 kgr. de harina de arroz / Mezcle bien las harinas, tamice y guarde en un frasco bien cerrado.
 
MEZCLA DE TRES HARINAS

1 kgr. de harina de arroz * 650 gr. de fécula de maíz * 500 gr. de fécula de mandioca / Mezcle bien, tamizándolas y guarde en frasco bien cerrado.
 
CHUÑO

2 cucharadas de mandioca * 200 cc. de agua / Mezcle los ingredientes hasta que se forme el chicle.

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