ROLLO DE POLLO

Ingredientes:

Pechugas Grandes:-------------------3 Unidades
Pierna -pernil Grandes:---------------3 Unidades
Cebolla Cabezona Blanca------------300  grms
Ajo---------------------------------- 3
Dientes Huevos----------------------  12
Unidades Claras de Huevo------------ 4
Brandy-------------------------------- 250 c.c
Crema de Leche "Colanta"------------400 grms
Apio----------------------------------- 2
Matas Zanahoria-----------------------1.000 grms
Aceite de Oliva------------------------300 c.c
Sal--------------------------------------1 Kilo
Pimienta Blanca------------------------- 1 Frasco

ROLLO DE CERDO

Ingredientes:

·         Aceite de Oliva                                           200 c.c

·         Ajo                                                                 5 Dientes

·         Cebolla Cabezona Blanca                            300 grms

·         Lomo de Cerdo                                        1.200 grms

·         Grasa de Cerdo                                           300 grms

·         Huevos                                                        12 Unidades

·         Brandy                                                       250 c.c

·         Crema de Leche "Colanta"                          300 grms

·         Almendras                                                  250 grms

·         Tocineta Ahumada                                   1.000 grms

·         Moirepoix                                                    500 grms

·         Pimienta Negra en Pepa

·         Sal

GRAVADLAX (Salmón curado o marinado)

Ingredientes

·         Filete de Salmón fresco                           1.500 grms

·         Sal Marina                                                 100 grms

·         Azúcar Granulada                                       140 grms

·         Pimienta Negra en Pepa                                 3 grms

·         Eneldo Fresco                                            100 grms