Aderezo de Aguacate:

Ingredientes:

Aguacates                                                                   3 Unidades
Jugo de Maracuyá Natural Pausterizado*                    400 c.c
Miel                                                                           300 c.c
Aceite de Oliva                                                           200 c.c
Sal y Pimienta

Preparación: Se pica en cuadros el aguacate y  se coloca en la licuadora; se agrega el jugo, la miel,  un poquito de aceite, sal y pimienta al gusto y se licua.

Aderezo o Vinagreta

Ingredientes:                   

Alcaparras                                                                    1 Frasco
Vinagre Balsámico                                                        1 Frasco
Ajos                                                                              2 Dientes
Aceite de Oliva                                                           200 c.c
Sal y Pimienta

Preparación: Se coloca sal y pimienta, luego el aceite, se bate bien para que emulsione y luego se le agrega el vinagre. Al revisar el sabor y ver que queda bien,  se le agregan las alcaparras enteras y se revuelve nuevamente.

NOTA: Se debe añadir los ingredientes en ese orden para que emulsione correctamente.

Se debe agregar en las vinagretas el 100% de aceite y el 40% de vinagre o jugo de limón.

Aderezo Andaluza:

Ingredientes:

Mayonesa                                                                   1 Frasco
Páprika                                                                           Al gusto
Ajo                                                                              2 Dientes
Jugo de Limón                                                    11/2 o 2 Limones
Curry

Preparación: Se coloca la mayonesa en un recipiente plástico y se bate; se le agrega curry, un poquito de páprika, el ajo finamente picado y el jugo de limón y se mezcla nuevamente.

VARIANTE: A la mezcla anterior se le puede agregar alcaparras picadas finamente, sal y pimienta y este sería otro aderezo.

Vinagreta de Maracuyá:

Ingredientes:

Jugo de Maracuyá Natural Pasteurizado*                     400 c.c
Miel                                                                                300 c.c
Aceite de Oliva                                                           200 c.c
Vinagre Balsámico                                                      100 c.c

Preparación: Se inicia con el vinagre, se le agrega la miel, se bate muy bien y se le va agregando el aceite poco a poco; por último se le agrega el jugo, se bate y se revisa el sabor.

*Jugo Pasteurizado: Se prepara el jugo, se lleva al fuego, se deja hervir una vez, se le retira la espuma de la superficie o impurezas y se deja enfriar para usarlo.

NOTA: Los aderezos preparados se pueden guardar en frasco de vidrio en la nevera,  hasta por una semana.