3.201 cursos gratis
6.235.079 alumnos
Publica tu curso gratis
Busca cursos gratis:
Estás aquí: mailxmail > Cursos de Cocina y Alimentación > Cocina > Cocina fría internacional > Salad Bar.

Cocina fría internacional

Autor: gustavo volpini
Curso:  4,67/5 4,67/5 (6 opiniones) |8253 alumnos|Fecha publicación: 05/09/2005
Capítulos del curso

Capítulo 1:

 Salad Bar.

Elementos Constitutivos:
GROWLOT: Repollo, zanahorias, pasas de uva y crema de leche con mayonesa, sal y pimienta.
WALDORF: Manzanas verdes, apio, palmitos, crema de leche, nueces, sal y pimienta.
ALEMANA: Rabanitos, repollo, vinagre de vino, mostaza en grano, oliva, sal y pimienta
POMELO-LIMON: Camarones, palmitos, queso gruyere o fontina, salsa golf.
CAPRESSE: Muzzarella, tomate, albahaca, aceite de oliva.
SAVOYARDE: Hojas verdes, croutones, queso, panceta frita, vinagre de ajo.
ENSALADADEL CHEF: juliana de zanahorias, chauchas, choclos, jamón, lechuga, tomate, gruyere, salsa mostaza.
NICOISE: Tomate, atún, lechuga, huevos, aceitunas, oliva, limón, sal y pimienta.
ENSALADADE ESTACIÓN: Lechuga, tomate, zanahorias, berro, apio, rúcula, radicheta.

SALSAS:

Mayonesa a la hierva. Roquefort y mostaza. A las tres pimientas. Ketchup. Golf.
Elaboración de la Salad Bar:
La elaboración de todas las ensaladas es con los elementos constitutivos que figuran en la recta, para realizarlas se necesita solo creatividad.

Nota: La ensalada SAVOYARDE lleva como uno de sus elementos croutones, se le llaman así a cuadradillos de panceta y pan lactal salteados con aceite de oliva.

La ENSALADA DEL CHEFF también lleva pollo, cortado como todos sus ingredientes en juliana.

Recibe nuestras novedades
Al presionar "Recibir" estás dándote de alta y aceptas las condiciones legales de mailxmail

Hay 6 opiniones. Opina sobre este curso.

Descarga el PDF gratis

Cursos similares a Cocina fría internacional


Cursos Valoración Alumnos Vídeo
Recetas de cocina. Pan de ajo
Recetas de cocina. Nuestra receta de hoy es un pan de ajo. Este aperitivo está hecho en base a una pasta de mantequilla, ajo y perejil, que hacen ... [06/03/09]
5/5 1.076
Curso con video
Curso con video
Pequeños secretos de la cocina italiana
Este curso tiene el objetivo de enseñarle aquellos trucos de los platos principales de la cocina italiana que proceden de la tradicción de nuestras madres y abuelas y que... [29/11/05]
 3,60/5 3.962  
Ideas prácticas en cocina y repostería
Este curso está diseñado y practicado para quienes deseen aportar nuevas ideas, tanto en cocina como en mesas dulces. Acá se aprenderá a aprovechar todos los elementos e... [24/02/06]
2/5 5.330  


Publicar en   del.icio.us    digg    meneame

¿Qué es mailxmail.com?|ISSN: 1699-4914|Recomiéndanos|Ayuda
Condiciones legales de mailxmail