El tacacho es un plato sencillo muy similar al "bolón de verde" de la costa ecuatoriana, su nombre deriva del vocablo quechua cuyo significado en español es "golpeado" . Comunmente es preparado con sajino que es una especie de chanco de monte.

Ingredientes

plátano

carne de cerdo

manteca de cerdo o de pollo

sal

Preparación

Proceda a asar el plátano verde y tritúrelo, unte la manteca de cerdo o de pollo formando una masa, dentro de la masa añada chicarrones. Posteriormente prepare la cecina ahumando la carne de cerdo y agregándole la sal.