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El nina juane es un plato tradicional donde se reemplaza el palmito por el arroz; diferenciándose así del juane de arroz.
Ingredientes
6 huevos
palmito
un diente de ajo
una cebolla
Achiote o colorante palillo
un pollo entero
hojas de bijao, achira o plátano
sal
pimienta
comino
Modo de preparación
Corte el pollo en presas, condimenta con la sal, pimienta, comino y el achiote o colorante palillo, macera los ingredientes en un olla durante media hora, bate los huevos y agrégalos., soase las hojas de bijao, achira o plátano y envuelva la mezcla con éstas, cocine sobre una parilla al carbón durante 15 a 20 minutos y acompaña con plátano o maduro asado.
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