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El suri es una larva de escarabajo o coleóptero (Rynchophorus palmarum) muy apetecida por su sabor dulce, la cual se obtiene del tronco cortado del aguaje que es una especie de palmera de la seva amazónica ecuatoriana.
Ingredientes
1 kilo de suri
1 cucharada de ajos
1 taza de aceite vegetal
4 plátanos verdes
sal
Modo de preparación
Lave bien el suri, condimentelo con los ajos y la sal, déjelo reposar durante 20 minutos, después frie en aceite muy caliente. Cocine los 4 plátanos verdes por separado, los cuales también pueden freirse.
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