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Cocina dominicana (2ª parte) - Lo mejor está aquí

Autor: CELESTE Mc
Curso:
9,43/10 (14 opiniones) |21114 alumnos|Fecha publicaciýn: 19/11/2004
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Capýtulo 7:

 Los sabores para los licores

Aquí algunos de los mejores ingredientes para un buen licor.

**** Licor de naranja:

Ingredientes: la cáscara seca de una naranja dulce y madura, (se pone a secar en el sol), media botella de alcohol, una libra y media de azúcar blanca, 1 litro de agua.

Forma: macerar la cáscara durante 24 horas o una semana en el alcohol, luego procede con la preparación normal del licor.

Nota: de esta misma forma se hacen el licor de limón, mandarina, etc.

***** Licor de piña:

Ingredientes: 1 libra de piña, media botella de alcohol, media cucharada de vainilla, 1 botella de agua, y una libra y media de azúcar blanca.

Nota: se deja en maceración por 15 días.

**** Licor de cereza :

Ingredientes: una libra y media de cerezas bien maduras, media botella de alcohol., 1 litro de agua, una libra y media de azúcar

Nota: se pone la cereza en el alcohol por una semana.

***** Licor de chinola:

Ingredientes: 6 chinolas, una libra y media de azúcar, 1 litro de agua, media botella de alcohol.

Nota: se pone en maceración por una semana.

**** Licor de  cacao:

Ingredientes: 1/2 botella de alcohol, 1 1/2  de azúcar, 1 litro de agua, 1 onza de cacao, en granulado.

Nota: se pone a macerar por una semana.

**** Licor de coco:

Ingredientes: 1 coco rayado, 1 1/2 de azúcar, 1/2 botella de alcohol, 1 litro de agua.

Esta se pone en maceración también durante una semana.

*********************************************************************

Estos licor se preparan diferentes:

*** Licor de leche:

Ingredientes: 1 botella de leche hervida, 1/2 botella de alcohol, 1 1/2 de azúcar, 1/2 cucharada de vainilla blanca, 1 limón verde  agrio.

                 Preparación: se mezcla la leche, el azúcar y el alcohol, vainilla y el limón partido en cruz, con todo y cáscara. 

Se mueve bien, y se pone en un frasco de boca ancha, bien tapado, durante 12 días, luego se filtran  2 o 3 veces, en papel de filtro o en gasa entonces ya estará listo.

******* Licor de  anís:

Ingrediente: 1 1/2 de azúcar, 1/2 botella de alcohol, 1 litro de agua, 1 cucharada de estrato de anís.

        Preparación: se hace una almíbar floja y se deja enfriar, mezclar con el alcohol y el estrato de anís, uniéndolo todo bien,  filtrar y embotellar.

     Nota: de esta forma se hacen también los licores de  menta, banana, almendra, y de rosas.

Los sabores para los licores   

 Bueno así se preparan los licores. Espero que hayas prestado atención y tomado las notas aquí ya verás que son tal y como los venden en las licorerías. Además el tiempo lo hace mejor.

 !!!Recuerda, toma alcohol con moderación!!!

 

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