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Cocina dominicana (2ª parte) - Lo mejor está aquí

Autor: CELESTE Mc
Curso:
9,43/10 (14 opiniones) |21114 alumnos|Fecha publicación: 19/11/2004
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Capítulo 37:

 Las mermeladas de frutas

  A quién no le gusta a veces por las tardes el poder saborear unas galleticas con una rica mermelada de fruta, y les aseguro que  es aun mejor cuando la has hecho tu mism@ y sabes como lo hiciste etc.                   El procedimiento que se emplea para hacer las mermeladas  de distintas frutas, no difiere de gran cosa a la preparación, que después de cocidas las frutas, se escurren  y se pasan por un cernidor . Se pone a hervir de nuevo con una cantidad de azúcar  a la cantidad de pulpa.                   La pulpa es la fruta que se elige para hacer las mermeladas.                                  Mermelada de piña      Se pela la piña, y se pica en pequeños pedazos, luego se lleva a la licuadora y no se deja mucho tiempo para que no se desbarate completamente, y si no tiene licuadora  puedes guayar la piña. Se mide la pulpa, es decir, lo que licuaste, y eso mismo de azúcar, es decir, si te dio una taza de pulpa de pina, pues agrégale a eso una taza de azúcar.  Esto se lleva al fuego hasta que este a punto de mermelada.                               Mermelada de guayaba        Llave bien las guayabas, preferiblemente bien maduras, pícalas bien pequeñas y póngalas a hervir  hasta que ablanden un poco. Escúrrale el agua,  se pasa por un cernidor, o colador, y se le agrega el azúcar y un pedacito de canela, y se lleva al fuego de nuevo hasta que este a punto de mermelada, es decir, que se desprenda del fondo del caldero.         **********************************************************  Ok, de esta misma forma  se hacen las mermeladas de : Cereza Fresas Tamarindo Manzanas Ciruelas, Mangos, etc.

Las mermeladas de frutas,

Y nada, sabe que lo puede acompañar a su gusto.

Otra cosa, cuando hace un biscocho, y este lo va a decorar con el suspiro, es recomendable que antes de hacerlo parte el biscocho a mitad, y le rellene con mermelada,  une de nuevo  los dos lados y le ponen en toso las de arriba y alrededor también mermelada y después  el suspiro,  y le quedara  aun mas rico, y con el sabor casero  de sus manos

.

 

 

 

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