Los dulces siempre son una aliado cuando los tenemos listos en nuestra cocina, un simple platillo de dulces se convierte en un postre exquisito que pone un broche de oro a una comida. Un buen dulce acompañado de galletas y queso, sirve para una merienda en la tarde o para agradar a los amigos que han venido a visitarnos.
Un vistoso frasco de delicioso dulce sirve para regalar algo especial a alguien especial. Por ello tener un dulce casero en nuestras despensas es un recurso que nos ayuda, para aquellas personas que les gusta experimentar los sabores, que aceptan el sabor dulce en las comidas. imagine un pernil asado acompañado de unos cascos de durazno, o glaseado con una mermelada de manzanas.
En algunas recetas o libros podemos leer que existen tres tipos de almíbares, dependen de la proporción de azúcar y agua que se agregue para su preparación: el ligero mantiene una proporción de 1de azúcar por 3 de agua, el mediano de 1 por 2 y el pesado de 1 por 1. esto quiere decir que si ponemos por ejemplo para el almíbar ligero 1 taza de azúcar le añadimos 3 tazas de agua. La concentración más común de 30 a 35 % de azúcar. El almíbar también se puede preparar tomado como fondo el jugo de las propias frutas (en lugar de agua), al cual se le adiciona azúcar hasta alcanzar el grado de dulzor requerido.
Duraznos en almíbar
Ingredientes
Para el almíbar
2 partes de agua
1 parte de azúcar
1 taza de vino blanco
1 rama de canela
2 estrellas de anís
3 rodajas (del tamaño de una moneda) de jengibre fresco.
Para el envasado
1 kilo de duraznos
Preparación
En una olla grande ponemos los ingredientes del almíbar, revolvemos para que el azúcar se disuelva bien y llevamos a punto de ebullición, cuando comience a espesar, añadimos los duraznos bien lavados y secos., dejándoles hervir en el almíbar durante 20 minutos. Con un cucharón con huecos vamos sacando los duraznos y los ponemos en un tazón bajo el chorro de agua fría para que aflojen la piel, con cuidado los pelamos y los metemos en frascos, esterilizados, bien apretados. Dejamos entibiar el almíbar y lo vertemos sobre los duraznos hasta cubrirlos totalmente. Cerramos herméticamente y guardamos en un lugar seco y oscuro.
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