12.170 cursos gratis
8.786.960 alumnos
Facebook Twitter YouTube
Busca cursos gratis:

Cocina colombiana

Autor: Sol Lala
Curso:
9,42/10 (19 opiniones) |14081 alumnos|Fecha publicaciýn: 13/06/2005
Envýa un mensaje al autor

Capýtulo 26:

 Viejo caldas III - encurtidos.

Ingredientes:

Brevas verdes cocidas por 1/4 de hora en agua con bicarbonato
Cogollos de caña de azúcar picados y cosidos en jugo de manzana por 1/2 hora
Frijoles cocidos y pelados
Frijoles verdes crudos
Arvejas cocidas
Espárragos cocidos hasta que estén blanditos
Cebolla cabezona pequeñita, pelada
1 ají picante pequeñito debidamente machado
Pimentón en tiras
Vinagre de guineo
Sal al gusto

Preparación:

En frascos de boca ancha se colocan los ingredientes y se cubren con suficiente vinagre hasta el orillo de la boca del frasco para que no quede aire. Se debe tapar con plástico y se guarda por 1 semana.

ARROZ CON POLLO

Ingredientes:

11/2 libra de pollo picado con sus huesos
1/4 de libra de chorizos desmenuzados
1/2 taza de pasta de tomate
11/2 libra de arroz
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pimentón verde en tiras
2 cebollas cabezonas picadas finamente
1 diente de ajo machado finamente
Pimienta negra en pepa
2 dientes de ajo pelado
1/2 taza de alcaparras
tomillo
orégano
sal

Preparación:

Se pone a fritar el pollo y el chorizo en el aceite de olivas hasta que estén doraditos. Luego se le adiciona las cebollas, pimentón, ajo y los aliños dejando se sofrían. Entonces colocamos el arroz y 3 tazas de caldo básico (formula aparte) al que se le ha agregado la pasta de tomate. Dejamos hervir y  cuando empieza a secar le agregamos las alcaparras, bajando el fuego y dejando secar hasta hallar la consistencia deseada.

CALDO BÁSICO

Este caldo nos puede servir de preparación para todas las recetas que requieran de un caldo base, salsas, etc..

Ingredientes:

5 tazas de agua
1/2 libra de hueso carnudo, costilla, cola, aguja, pierna o alfileres
Cominos
Sal
Pimienta
Cebolla larga picada finamente

Preparación:

Se coloca en la olla el agua y la carne junto a los aliños y la cebolla. Se deja hervir por unas 2 horas  tapado, teniendo la precaución de irle sacando la espuma que produce. Luego se procede a dejar enfriar y colar. Este caldo podemos tenerlo guardado en el refrigerados por varios días.

Nuestras novedades en tu e-mail

Escribe tu e-mail:



MailxMail tratarý tus datos para realizar acciones promocionales (výa email y/o telýfono).
En la polýtica de privacidad conocerýs tu derechos y gestionarýs la baja.

Cursos similares a Cocina colombiana



  • Výdeo
  • Alumnos
  • Valoraciýn
  • Cursos
1. Comida típica colombiana
La forma en la que utilizan los pueblos los alimentos habla de su cultura y gustos.... [16/04/08]
2.408  
2. Cocinar buñuelos. Receta colombiana
Aprende a preparar la deliciosa receta de buñuelos   acompañados de diferentes... [17/11/11]
53  
3. Comida colombiana (1/3)
Curso de recetas de comida colombiana. Comenzaremos, a manera de introducción, con... [11/12/08]
3.032  

ýQuý es mailxmail.com?|ISSN: 1699-4914|Ayuda
Publicidad|Condiciones legales de mailxmail