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Cocina colombiana

Autor: Sol Lala
Curso:
9,42/10 (19 opiniones) |14081 alumnos|Fecha publicación: 13/06/2005
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Capítulo 29:

 Valle del sinú III y Casabito

CASABITO

Ingredientes:

1 libra de yuca
1/4 de libra de queso blanco rallado
1 cucharada de semillas de anís

Preparación:

Se pela la yuca y se ralla. Luego  se exprime bien y se apila. Después se le añade el queso y el anís. Se hacen bolita y se forman arepas. Se ponen  a asar en por un lado, luego por el otro y antes de que estén totalmente secas se doblan por la mitad y se dejan dorar por ambos lados.

FRIJOLES ROJOS CON MADURO

Ingredientes

1 libra de fríjol rojo remojado el día anterior
1 plátano maduro pelado y rallado
2 tazas de leche
1/2 cucharada de panela rallada
Clavos de olor
Pimienta de olor

Preparación

Se cocinan los frijoles rojos por 1 hora  en olla corriente o 20 minutos en la olla Express y se muelen.

El plátano maduro se cocina por 1/2 hora y se muele. A este se le agrega la leche, pimienta, clavos y panela. Se mezclan con los frijoles. y se hace un puré. Se sirven con arroz de coco.

CABRITO ESTOPIAO

Ingredientes:

4 bocachicos
4 huevos batidos
sal
pimienta
perejil picado
2 cucharadas harina de trigo
1 cebolla larga picada finamente
1 tomate grande picado
1 ajo picado y partido pequeñito

Preparación:

Una vez lavado y escurrido el pescado se pone en agua por unos 5 minutos. Se escurren. Luego se ponen al vapor por unos 15 minutos. Se sacan dejan enfriar y se procede a quitarles las espinas, desmenuzando la carne. A la carne se le agrega el hogo de cebolla, tomate, y pimentón

Se baten los huevos, se le agrega la harina de trigo, sal, pimienta y perejil picado. Se revuelve todo y se pone en una cacerola a que queden con la consistencia de huevos pericos.

Capítulo anterior - Valle del Sinú - II

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