VALLE DEL SINÚ II

QUIBBE

Ingredientes

Para la masa:

1/4 de libra de trigo, previamente  partido, remojado y escurrido
1/2 libra de carne de res molida
1 cebolla cabezona grande picada finamente
1/2 cucharadita de hierbabuena picadita
1/2 cucharadita de pimienta picante
1/2 cucharadita de pimienta dulce
Sal

Preparación.

Se toma el trigo,  y se mezcla con agua, la carne y demás ingredientes formando una masa suave. Se puede moler incluso. Se deja reposar por 1 hora.

Ingredientes para el relleno:

1/2 libra de carne molida

1 cebolla cabezona picada finamente

Sal

Pimienta

1/4 de taza de piñones

Preparación:

Se pone la carne a sofreír un poco, se le agrega la cebolla, sal, pimienta y los piñones. Se deja enfriar.

Armada de los quibbes.

Teniendo listo todo hacemos rollitos o bolitas en forma de huevo, con un dedo le hacemos un hueco en su interior. Colocamos el relleno. Cerramos con cuidado y ponemos a fritar hasta que dore

VIUDA DE CARNE SALADA

Ingredientes:

2 Libras de carne con un poco de gordo si prefiere, debidamente salada.
1 libra de ñame pelado y picado
1 libra de yuca pelada y picada
2 plátanos con cáscara lavados y partido con ella
1 mazorca de maíz verde partida en trozos
3 cebollas cabezonas en rodajas
3 tomates pelados y cortados en rodajas
1/2 libra de queso costeño partido en tajadas

Preparación:

En una olla de barro, se coloca en el fondo un soporte en palitos, sobre él se pone la yuca, ñame, mazorcas y plátanos maduros, encima carne, cebolla y tomate, encima el queso, otra vez carne, cebolla y tomate y otra vez queso hasta terminar. se tapa la olla y se deja cocinar a fuego muy bajo por 4 horas. Si lo prepara en una olla al vapor estará más rápido aproximadamente es 2 horas.