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Cocina colombiana

Autor: Sol Lala
Curso:
9,42/10 (19 opiniones) |14081 alumnos|Fecha publicaciýn: 13/06/2005
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Capýtulo 16:

 Valle del cauca IV - Torta de chontaduro

Ingredientes
1 libra de chontaduros pelado, cocido y molido
1/4 de taza de harina de trigo
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Sal al gusto
1 cucharada de mantequilla derretida
1 huevo batido
2/4 de taza de leche

Preparación

Se ponen todos los ingredientes en un molde y se amasan bien con la leche. Luego se tiene listo un molde enmantequillado y se vierte la mezcla. Se mete al horno por 15 minutos a 350 grados.

Esta torta puede tener la variación de hacerse de dulce para lo que le adiciona 1/2 taza de azúcar con todos los demás ingrediente, dejando la sal en solo una pizca.

LOMO DE CERDO CON LULOS

Ingredientes

1 libra de lomo de cerdo
1/2 libra de lulos
Azúcar al gusto
1/2 pocillo de vino tinto seco
1 limón
Sal
Pimienta
Ajos

Preparación.

En una vasija se coloca el lomo de cerdo adobado previamente con la sal, pimienta y ajos. Se deja en el horno por 1 hora, teniendo el cuidado de estarlo mirando para verter sobre el mismo el jugo que suelta.

Aparte coloca el jugo de los lulos en poca agua, con vino y azúcar. Se deja hasta que se convierta en un almíbar. Agregue entonces el jugo del limón

Una vez haya pasado el tiempo del lomo en el horno se casa, se corta en tajadas y encima se le agrega el almíbar y se vuelve a llevar al horno por 15 minutos más. Se cocina siempre a 300 grados.

CHUNCHULLAS, CHINCHULIN  O TRIPA DE RES

Ingredientes:

1 libra de chunchulla

Sal

Pimienta

Cominos

El jugo de un limón.

Preparación:

Se lavan y limpian bien, se adoban con sal, pimienta, cominos y el jugo del limón. Se colocan en la olla express por 20 minutos o 45 en el fogón. Se sacan escurren y se cortan en pedacitos. Luego se sofríen en aceite hasta que doren. Es un aperitivo en comidas.

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