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Ingredientes
1 libra de arracacha
relleno para empanadas
sal
pimienta
aceite.
Preparación.
Se cocina muy bien el apio y luego se corta en cuadritos pequeños, para comenzar a amasar con sal y pimienta. Luego se extiende la masa y se coloca el relleno, armando los pastelitos que luego se sofríen en aceite bien caliente.
CARNE SUDADA
Ingredientes
11/2 libra de carne cortada en trozos
1 libra de yuca
1 libra de papa
Tomillo
Mejorana
Orégano
Sal
Pimienta
1/4 de taza de miga de pan
Preparación
Primero sofría la carne en aceite por todos lados luego en taza y media de agua póngala a hervir junto con el guiso preparado anteriormente con la cebolla, tomate, orégano, mejorana, sal y pimienta. Déjela por 20 minutos. luego adicione la yuca y las papas y déjela conservar conservar por 1/2 hora.
Al final agregue la miga de pan para que espese la salsa. Deje reposar unos 10 minutos y sirva con ensalada o arroz.
INDIOS
Ingredientes
8 hojas de repollo
Guiso para empanadas
1 taza de leche
Sal
Pimienta
Preparación.
Quítele las venas al repollo y cocínelas por 10 minutos sin que se le rompan. Sáquelas, escúrralas y coloque en su centro el relleno. Doble la hoja y coloque los cierres hacia abajo en la cacerola.
Adicione la leche con el hogo de cebolla, tomate, sal y cominos y deje conservar a fuego bajo por 20 minutos.
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